Boere en voedselverskaffers is gewoond daaraan om te reageer op veranderende verbruikersvereistes. Dit is egter moeilik om te onthou van 'n tyd toe die verbruikerslandskap net so dramaties verander het as in die laaste drie maande van kwarantyn.
Die Britse Raad vir Landbou en Tuinbouontwikkeling (AHDB) het hierdie veranderinge fyn dopgehou en belangrike parameters wat die vraag beïnvloed, uitgelig.
Hierdie artikel is op die webwerf geplaas Aartappelnuus Vandag, David Swales, hoof van strategiese analise by AHDB, som die belangrikste faktore op wat die vraag van die verbruiker vorm en die landbouvooruitsigte beïnvloed hierdie jaar. Swales skryf: “Tot onlangs was die grootste verbruikersprobleem vir die landbou die reputasie van die boerdery, veral vleis- en suiwelproduksie. Plantvoedsel was 'n modieuse konsep, en volhoubare ontwikkeling en beskerming van die omgewing was sleutelareas. En hierdie probleme het nie verdwyn nie, maar die mense se aandag het vandag verskuif na finansiële en langtermyn finansiële bekommernisse.
Hoe diep is dit in die verskuiwing van verbruikersvraag? Hoe sal dinge verander as mense terugkeer na hul gewone lewenswyse?
Somber ekonomiese vooruitsigte
Ekonomiese voorspellings rakende die gevolge van Covid-19 verskil, maar alle navorsers is dit eens dat ons op die punt is van die grootste resessie sedert die 1940's. Maatreëls soos die regering se betaalstaatplan vir werkers met onbetaalde verlof, wat 7,5 miljoen mense bevoordeel het, het baie beskerm. Maar hul optrede eindig in Oktober, werkloosheid neem toe en die inkomste daal.
Dit is belangrik vir boere, produsente en verwerkers, want as die resessie intree, sal verbruikers minder geld hê om te spandeer. Gegewe die beraamde omvang van die resessie, verwag ek dat dit die belangrikste faktor in verbruikersgedrag sal wees, wat die keuse van voedseltipe sowel as die koopplek beïnvloed.
Van groot belang is nie net die “diepte” van die resessie nie, maar ook die tempo van uitgang daaruit. Die resessie in 2008 was inderdaad gekenmerk deur 'n baie stadige herstel, en 'n soortgelyke prentjie sou die verbruiker vir 'n lang tydperk swaar belas het.
Bewuste inkopies
Ons weet uit vorige ervaring dat verbruikers hul gedrag verander as hul begroting streng is of hul vertroue in 'n veilige toekoms nie te hoog is nie. Op grond van gegewens van ons eie verbruikersnyer IGD en AHDB kan ons twee soorte gedrag onderskei wat ons in die verlede waargeneem het - dit is meer dikwels om self kos te kook (sonder om geriefsvoedsel te gebruik) en minder gereeld om buite die huis te eet. Ek sal dit later in meer besonderhede bespreek.
Maar verbasender, hoeveel verbruikers verander hul koopgewoontes tydens die resessie. Die manier waarop verbruikers hul geld spandeer, is baie onthullend: mense gee minder aandag aan handelsmerke, koop meestal die nodige goedere of koop die grootste deel van die goedere in die supermarkte met harde afslag. Natuurlik, sedert die laaste resessie, het ons deurlopende groei in harde afslagpryse gesien. In ooreenstemming met hierdie tendens het alle kleinhandelwinkels ook pryse verlaag in 'n poging om kliënte af te skrik.
Kwarantyn het kopers reeds geraak. Die AHDB-verbruikerspoorsnyer (AHDB / YouGov) vanaf April toon 'n ander houding teenoor begrotings, met 'n derde van die verbruikers wat sê dat hulle hul voedselbegroting reeds aangepas het, en 'n derde sê dat hulle nie veranderinge aanteken nie.
Tot dusver het die finansiële implikasies asimmetries gelyk: sommige verbruikers was werkloos of ontslaan, terwyl ander ten volle betaal is teen laer koste. Ek verwag dat die groep wat negatief geraak word, in die komende maande sal toeneem, aangesien die meeste van die bevolking al die gevolge van die resessie sal ervaar.
Vertroue van die verbruiker in spysenieringsondernemings sal afhang van maatskaplike afstandsmaatreëls en die strenger begroting van huishoudings. Daar sal minder verbruikers wees wat buite die huis wil eet, en minder wat dit kan bekostig. Gevolglik kan verbruikers wat in hoë-restaurante geëet het, oorskakel na die aankoop van premiumklas-produkte in supermarkte of die wegneemkos voorkeur gee.
internet konneksie
Die regering se riglyne om tuis te bly het baat gevind by aanlynwinkels (van 7,4% van die totale kruidenierswinkels tot 10,2% in April, Kantar Worldpanel) en klein geriefswinkels. Vleisverkopers het ook 'n toename in verkope waargeneem; hul markaandeel het van 4,2% tot 5% van die totale volume vleis, vis en pluimvee gestyg (data vanaf 17 Mei 2020).
Op grond van hierdie feite het sommige navorsers voorgestel dat daar 'n groeiende belangstelling in plaaslike produkte in die land is. Verbruikersopnames bevestig dit egter nie, en ek beskou dit waarskynliker dat gemak en toeganklikheid die regte drywers van hierdie groei is. Kwessies wat baie uitgelig is met die beskikbaarheid van produkte in groter winkels op die vooraand van die kwarantyn het moontlik ook kopers van supermarkte weggestoot.
Klein winkels (boere ingesluit) het baat gevind by die situasie. Die probleem is of hulle in die toekoms hierdie voordeel sal kan handhaaf.
Maar die neiging om voedsel en drinkgoed op die internet te koop, kan reeds as volhoubaar geklassifiseer word, en die koronavirus het die groei in hierdie sektor net vinniger gemaak.
Nuwe kulinêre gewoontes
Aangesien baie mense meer tyd tuis deurbring, sien ons 'n aansienlike toename in belangstelling in tuismaak. Ons let op 'n toename in die aantal verbruikers wat glo dat beesvleis, lamsvleis en varkvleis geskik is vir ete gedurende die week, wat moontlik te wyte is aan die feit dat hulle meer tyd het om te kook of 'n groter verskeidenheid geregte te kook.
Volgens die AHDB-studie sê ongeveer 'n kwart van die verbruikers dat hulle nou meer kook as voorheen. Oor die volgende 18 maande verwag ek dat hierdie neiging sal voortduur.
Kwarantynbeperkings word geleidelik opgehef, maar baie ondernemings moedig hul werknemers aan om tuis te werk. Dus sal 'n beduidende aantal mense hul bedrywighede buite die kantoor voortsit.
Soos beklemtoon in die afdeling Bewuste inkopies, lei resessies dikwels tot hoër pryse vir tuisgemaakte produkte, en ons verwag dat die moeilike ekonomiese situasie hierdie neiging sal versterk, wat die ontwikkeling van die veebedryf positief sal beïnvloed.
Groei in vleis en suiwelprodukte
Die afgelope paar maande het die neiging om tuis te kook, gelei tot 'n toename in verbruik van vleis en suiwelprodukte. Verkope van gemaalde beesvleis, hoenderborsie, kaas en room het aansienlik toegeneem.
Daarbenewens is die aantal mense wat beweer dat hulle die verbruik van vleis en suiwelprodukte sedert kwarantyn verminder het, aansienlik verminder. In werklikheid het die aantal mense wat beweer dat hulle meer vleis eet, verdubbel - van 7 tot 14% (AHDB / YouGov, April 2020), terwyl die aantal mense wat hul verbruik verminder, van 27% tot 16% afgeneem het. Wat suiwelprodukte betref, was daar ook 'n afname in die aantal wat hul verbruik verminder (van 17% tot 11%), en die getal suiwelliefhebbers het van 5 tot 12% gestyg.
gesondheid
Tydens 'n resessie, wanneer verbruikersgeleenthede min is, word prys die belangrikste parameter by die keuse van produkte. Natuurlik was daar 'n afname in die hoeveelheid verkope van produkte vir gesonde eetgewoontes gedurende hierdie periode.
Output
In die volgende paar maande, wanneer ons uit isolasie te voorskyn kom en in 'n 'nuwe norm' begin leef, kan ons 'n mate van herwaardering van verbruikerswaardes verwag. Ek neem aan dat verbruikersvraag gevorm word deur faktore, wat hieronder bespreek sal word.
Moenie 'n vinnige herstel in die spysenieringsmark verwag nie. Die behoefte om sosiale afstand en ander vereistes te handhaaf, sal nie bydra tot die groei van die winste van kafees en restaurante nie. Die impak van die pandemie op die bedryf sal in die komende maande en jare gevoel word. Baie verbruikers wil nie so gereeld soos voorheen eet nie, terwyl ander dit nie kan bekostig nie.
Kopers sal meer ekonomies word, die aantal aankope verminder. Faktore soos die omgewingsvriendelikheid van die produk en die uitwerking daarvan op die gesondheid sal vir alle verbruikers beduidend bly, maar soos ons weet uit die vorige resessies, sal hulle nie meer die beste bestuurder wees nie.
Weens ekonomiese faktore sal 'n herlewing van huiskos gesien word en 'n toename in die tyd wat mense tuis gaan spandeer.
Die groei van die voedselaflewerings- en wegneemetesektor word ook verwag as gevolg van bekostigbaarheid en waargenome veiligheid.
Hierdie faktore sal die ontwikkeling van die landboumark beïnvloed. AHDB sal voortgaan om verbruikersgedrag te monitor om landbouprodusente op die hoogte te hou. Meer inligting kan op die bladsye van die webwerf gevind word. Kleinhandel en verbruikersinsig.