Aloo dum is 'n gewilde Noord-Indiese gereg. Dit is in wese aartappels in 'n ryk en geurige tamatiesous. Die gereg is 'n ideale byvoeging vir Indiese brode soos naan of paratha, of kan saam met rys bedien word.
Resep vir aloo duma lei portaal Aartappels Nuus
Bestanddele:
Vir die aartappelvulsel:
- 4-5 mediumgrootte aartappels, geskil en gekook,
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 teelepel komynsaad,
- 1/2 teelepel asafoetida (hing),
- 1 teelepel borrie
- 1 teelepel rooi brandrissiepeper (pas na smaak aan)
- 1 teelepel koljanderpoeier,
- 1 teelepel komynpoeier,
- 1/2 teelepel garam masala,
- sout na smaak
- 2 eetlepels gekapte vars koljanderblare.
Vir die tamatiesous:
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 groot ui, fyn gekap
- 2-3 knoffelhuisies, fyngekap
- 'n klein stukkie gemmer (2-2,5 cm), gekap,
- 2 groot tamaties, fyngemaak
- 1/2 koppie jogurt, geklits
- 1 teelepel borrie
- 1 teelepel rooi brandrissiepeper (pas na smaak aan)
- 1 teelepel komynpoeier,
- 1 teelepel koljanderpoeier,
- 1/2 teelepel garam masala,
- sout na smaak
- 1 glas water
- vars koljanderblare vir garnering.
Instruksies vir gebruik
Kom ons begin deur die aartappelvulsel voor te berei. Sny die gekookte en geskilde aartappels in klein blokkies. In 'n groot kastrol, verhit 2 eetlepels olie oor medium hitte. Voeg komynsaad en asafoetida (hing) by en laat dit vir 'n paar sekondes sis. Voeg die aartappelblokkies by en roerbraai sowat 5 minute tot dit goudbruin is. Voeg borriepoeier, rooi brandrissiepoeier, koljanderpoeier, komynpoeier, garam masala en sout by. Meng goed en kook vir nog 2-3 minute. Sprinkel gekapte vars koljanderblare oor die aartappels, roer en hou eenkant.
Kom ons berei nou die tamatiesous voor. In 'n aparte pan, verhit 2 eetlepels olie oor medium hitte. Voeg fyngekapte ui by en braai tot dit deurskynend word. Voeg gemaalde knoffel en gemmer by en soteer vir nog 2 minute totdat die rou aroma bedaar. Gooi die tamatiepuree by en kook vir 5-7 minute totdat die olie van die tamaties begin skei. Voeg borriepoeier, rooi brandrissiepoeier, komynpoeier, koljanderpoeier, garam masala en sout by. Meng goed en kook vir nog 'n paar minute. Verlaag hitte tot laag en voeg geklopte jogurt by tamatiemengsel. Roer aanhoudend om te verhoed dat dit stulp. Voeg water geleidelik by, roer om die gewenste souskonsekwentheid te verkry. Sodra die sous verdik, voeg die voorbereide aartappelvulsel by die tamatiesous. Roer liggies om die aartappels met die sous te bedek.
Bedek die pan en laat die alu dum vir 10-15 minute op lae hitte prut sodat die geure saamsmelt. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit. Garneer met vars koljanderblare en bedien warm met naan, paratha of rys.
Geniet tuisgemaakte aloo dum, 'n smaakvolle en vertroostende Indiese gereg!