Uit die tydskrif: No 4 2016
Kategorie: Spesialis konsultasies
Vadim Kuvshinov, direkteur van Agroseive LLC
Volgens statistieke het wortelproduksie in Rusland die afgelope twee jaar aansienlik toegeneem. Die redes vir die verhoogde aandag aan die produk van landbouprodusente is duidelik: wortels is 'n duurder wortelgewas (in vergelyking met aartappels) en nie so wydverspreid nie. As daar 'n gewaarborgde verkoopsmark is, kan 'n "wortelprojek" baie winsgewend wees, en alle beleggings sal in net een of twee seisoene afbetaal. Natuurlik, met dien verstande dat die implementering daarvan deur professionele persone uitgevoer sal word en geen ernstige foute aan die begin gemaak sal word nie, insluitend tydens die konstruksie en toerusting van die stoorfasiliteit.
Berging volgens die reëls
Dit maak geen sin om alle soorte bergingsfasiliteite wat in Rusland gebruik word om wortels te stoor, te oorweeg nie. Jy kan gevalle vind waar wortels in dieselfde kamer as aartappelmoere geplaas word (die bergingstemperatuur verskil met net 'n paar grade), en soms word dit in grootmaat saam met aartappels en beet gestoor. Daar kan baie opsies wees, maar dit is belangrik om te verstaan dat alle kunsmatige metodes slegs in die aanvanklike stadium en vir 'n baie beperkte tydperk aanvaarbaar is: 2-3 maande. Selfs by noue bergingstemperature is die sleutel die afkoeltempo; vir aartappels is dit 0,5 grade per dag, en vir wortels kan dit 20 grade per dag oorskry.
Ervaring toon dat wortels die beste gestoor word in verkoelde pakhuise (optimale temperatuur: 0° - 0,5°), in houers, teen 'n konstante humiditeitsvlak (ongeveer 95%), met lugmassaventilasie en CO2-vlakregulering. In die praktyk slaag nie almal daarin om so 'n regime vir produkte te organiseer nie - om 'n verskeidenheid redes.
Kom ons begin met die feit dat die implementering van 'n projek om 'n sleutel-wortelbergingsfasiliteit te bou en toe te rus, 'n baie duur onderneming is.
Geld tel
Wat beteken duur in hierdie konteks? Ontwerp en konstruksie van 'n raamgebou (aangesien ons praat oor houerberging en 'n verkoelingskamer), wat aan die nodige vereistes vir termiese isolasie sal moet voldoen. Voorsiening van elektrisiteit (ten minste 400 kW vir 'n gemiddelde fasiliteit), aankoop van geventileerde houthouers (gemiddeld 4 duisend houers kos 10 miljoen roebels). Toerusting met moderne toerusting - 0,5 miljoen euro. Koste vir die hele fasiliteit (vir 3 duisend ton produkte) is ongeveer 100 miljoen roebels.
Is dit moontlik om koste te verminder? Natuurlik, ja, ’n rasionele benadering is die basis van sukses, maar daar is punte waarop jy beslis nie moet afskeep nie.
Miser betaal twee keer
Baie dikwels, wanneer 'n potensiële kliënt kommersiële aanbiedinge van verskeie maatskappye oorweeg, probeer om die mees winsgewende opsie (soos dit met die eerste oogopslag lyk) vir homself te kies, sonder om in die besonderhede te lees en sonder om te delf na hoe die besparings behaal is. En hy trap in 'n strik, of selfs verskeie op een slag. Kom ons kyk na die mees tipiese.
Verkoeling toerusting krag. Volgens die tegnologie moet die hele bondel gegrawe wortels binne 0 uur tot XNUMX° afgekoel word.
In Israel, vir so 'n skerp verandering in temperatuur, word die koue badmetode gebruik, wanneer die produkte in houers met yskoue artesiese water gedompel word. In ons land, as gevolg van die eienaardighede van die klimaat, het hierdie metode nie wortel geskiet nie, en die probleem word opgelos met 'n verkoelingseenheid, maar sukses word slegs behaal as die krag van die toerusting ooreenstem met die volume verkoelde produkte. Ek het voorbeelde gesien waar yskaste “effens onder-spesifikasie” aangekoop is omdat dit goedkoper was en gehelp het om energie en bedryfskoste te verminder. Gevolglik het uitstekende kapitaalgeboue nie hul funksie vervul nie: die toerusting kon nie die vereiste temperatuur handhaaf nie, wortels is nie gestoor nie.
Bevogtiging stelsel. In toestande van lae humiditeit (tipies van kamers sonder toegang tot lug vanaf die straat), begin wortelgewasse vinnig vog verloor, en dus hul aanbieding en gewig. Bevogtigingstelsels help om dit te vermy. Maar "ekonomieklas" toerusting het 'n beduidende nadeel, wat vinnig manifesteer wanneer dit in 'n yskas gebruik word: water begin vries in die pype en spuitpunte, en ys vorm. Dit is moeilik om dit te hanteer; as pype teoreties geïsoleer kan word, is dit nie duidelik hoe om dun spuitpunte te isoleer nie.
Output CO2. Dit is 'n baie komplekse en omstrede kwessie. Soos u weet, gee wortelgroente tydens berging koolstofdioksied vry. Wanneer daar meer koolstofdioksied in die lug as suurstof is, begin wortels bederf. Dit is duidelik dat die konsentrasie van koolstofdioksied gemonitor en gereeld verminder moet word. Maar 'n verkoelde pakhuis is 'n verseëlde kamer waarin dit onmoontlik is om ventilasiegate na buite te "sny": anders sal dit onmoontlik wees om die gewenste temperatuur in die kamer te handhaaf. Daar is verskeie opsies vir professionele oplossings vir die gasprobleem op die mark, maar hulle is almal redelik duur. Bergingseienaars, wat nie ekstra kostes wil aangaan nie, los die probleem dikwels op met behulp van begrotingsmetodes: byvoorbeeld deur uitlaatkleppe te skep met toegang tot gange of kantoorruimtes. In werklikheid is dit nie baie effektief nie, om nie te praat van die feit dat niemand verhoogde koolstofdioksiedvlakke in kantoorgeboue wil hê nie.
Datums
Wanneer 'n ernstige projek beplan word om 'n groentebergingsfasiliteit te bou en toe te rus, moet die kliënt nie net fondse hê nie, maar ook tyd. Alle aktiwiteite wat verband hou met die ontwerp en konstruksie van 'n gebou, installering van kommunikasie, berekeninge, aflewering en ingebruikneming van toerusting neem maande. Hierdie tydperk kan verleng word as gevolg van natuurrampe (dit is baie moeilik om te bou tydens die lente dooi of lang reën), probleme by doeane en ander probleme.
As werk aan die konstruksie van die gebou eintlik aan die einde van Mei begin het, is daar 'n baie groot waarskynlikheid dat die stoorfasiliteit teen die begin van die oes nie gereed sal wees om produkte te ontvang nie, selfs met inagneming van die feit dat wortels begin word. middel September afgehaal.
Die keuse van 'n kontrakteur
Daar is baie voorstelle op die mark vir die konstruksie en toerusting van groentebergingsfasiliteite. Maar die kliënt moet van die begin af self bepaal wat hy wil kry: 'n goedkoop projek of 'n doeltreffende bergingsfasiliteit, nou geld spaar of later baie geld, senuwees en produkte spaar. Dit is baie moeilik en dikwels onmoontlik om reg te stel wat amateurs gedoen het.
Die keuse moet gemaak word ten gunste van diegene wat reeds ondervinding het in die implementering van suksesvolle projekte, wat gereed is om te help met ontfouting en bedryf van toerusting en nie bang is om 'n deel van die verantwoordelikheid vir die veiligheid van produkte te aanvaar nie.
Die gemiddelde koste van wortels op die groothandelmark van herfs tot lente wissel van 15 tot 50 roebels. Selfs in goeie jare handhaaf dit ’n hoë prys en verskaf wins aan diegene wat weet hoe om te groei en veral aan diegene wat weet hoe om die oes goed op te berg. Selfs met inagneming van die koste wat so baie hierbo gesê is.