Algemene Direkteur van die Wetenskaplike en Praktiese Sentrum van die Nasionale Akademie van Wetenskappe van Wit-Rusland vir Aartappel- en Vrugte- en Groenteverbouing, Vadim Makhanko, het aan die korrespondent gesê BelTA, waarom die sentrum se wetenskaplikes die term "universele verskeidenheid" laat vaar het.
“’n Universele aartappelvariëteit is altyd erger as ’n gespesialiseerde een. Reeds sowat 30 jaar gelede het ons selfs die term "universele verskeidenheid" laat vaar. Een variëteit kan nie vir alles geskik wees nie. Daarom verdeel ons variëteite duidelik in tafelvariëteite, vir industriële verwerking en styselproduksie. Waarvoor Wit-Rusland nog altyd bekend was, is sy hoë-styselprodukte, wat groot uitvoerpotensiaal het. Tafelvariëteite moet eerstens pragtig wees, want die koper neem die produk met sy oë in. Dan kom hy by die huis, begin dit skoonmaak en gradeer dit 'n tweede keer op grond van die hoeveelheid afval wat hy skoonmaak. Die derde keer kyk hy daarna op grond van smaak,” het Vadim Makhanko opgemerk.
Die spesialis het gesê dat voorheen Wit-Russiese aartappels meestal witvleis en goed gaar was. Nou verskil die smaak van die bevolking baie. Die meerderheid verbruikers, sowat 90 persent, hou van aartappels met geel vleis. Uit 'n voedingsoogpunt is dit gesonder. Dit bevat vitamien A, dieselfde karoteen as in wortels en tamaties.
“Daar is ook baie verskeidenheid in terme van kookbaarheid. Sommige mense hou steeds van aartappels wat oorgaar is. Iemand vat een wat kraak, wat met 'n mes gesny moet word. Weereens, met verwysing na voedingkundiges, is daar minder stysel. Ons moet verbruikers 'n verskeidenheid variëteite bied wat gebaseer is op knolvorm, smaak, konsekwentheid, kookbaarheid en velkleur. In moderne aartappels kan die pulp nie net wit, room, geel, maar pienk en selfs pers wees. Alles is met natuurlike variëteite geskep, maar dit is nogtans vir ons steeds eksoties,” is die hoofdirekteur van die instituut oortuig.