Ludmila Dulskaya
Tydens die pandemie het mense meer oor die kwaliteit van voedsel begin dink, en belangstelling in organiese produkte het toegeneem. Maar nou het die koopkrag van die bevolking skerp gedaal. Is daar 'n toekoms vir organiese boerdery in nuwe toestande? Watter probleme sal landbou-ondernemings ondervind wat besluit om by die produksie van organiese produkte betrokke te raak? Die voorsitter van die raad van die Unie van Organiese Boerdery, Sergei Aleksandrovich Korshunov, vertel die storie.
Die Vereniging "Unie van Organiese Boerdery" is die grootste Russiese onafhanklike openbare beweging vir organiese landbou en biologisering van landbou, gesonde, natuurlike produkte, 'n veilige omgewing, 'n billike prys vir boere en landelike ontwikkeling. Die unie bestaan sedert 2013 en verenig meer as 350 landbouprodusente en sowat 800 deelnemers. Meer as 70 lede van die Unie het 'n sertifikaat van die Russiese of internasionale organiese sertifiseringstelsel.
Organiese landbou poog om die mees natuurlike en gesonde produkte moontlik te produseer. Landbouprodusente wat hierdie rigting gekies het, werk in samewerking met die natuur, streef daarna om die negatiewe impak van mense op die omgewing te verminder en neem verantwoordelikheid vir die handhawing van die ekologiese balans.
Wanneer organiese produkte vervaardig word, word sintetiese minerale bemestingstowwe en chemiese gewasbeskermingsprodukte verbied. Slegs organiese bemestingstowwe en biologiese beskermingsmiddels word gebruik, wat sekere aanpassings aan landboutegnologie vereis. Gevolglik het die finale plantprodukte 'n helderder, ryker smaak en aroma, maar hul opbrengs is 'n orde van grootte laer as dié van produsente wat landbouchemikalieë gebruik.
Wat groei ons?
Daar is gewasse wat onmoontlik of kommersieel onwinsgewend is om te verbou met behulp van organiese boerderybeginsels. Groot organiese produsente is hoofsaaklik besig met veldgewasproduksie, die lys van hoofgewasse sluit in: koring, sojabone, oliesaadvlas, mielies, sonneblom. Kleinboere, wat skaars die omvang van private boerdery vrygespring het, spesialiseer dikwels in groente. "Organies" is dit redelik maklik om pampoene, tamaties in beskermde en oop grond, knoffel en uie te kweek. Met aartappels is dit moeiliker: in die stryd teen plae en siektes is dit moeilik om net biologiese produkte te gebruik. Die opbrengs van organiese aartappels is aansienlik laer as dié van diegene wat intensiewe tegnologie gebruik. Aangesien die koste van hierdie produkte op die mark gewoonlik laag is, moet ons erken dat dit nie winsgewend is om dit te produseer nie. Selfs wortels en beet het hoër marges as aartappels.
Onder die lede van die Union of Organic Farming verbou slegs drie aartappels, onder andere assortimente. Die plase is in die Perm-streek, Volgograd en Leningrad-streke geleë. Die aartappels wat hulle produseer is heeltemal anders, as gevolg van die spesifieke klimaat.
Hoe groei ons?
In Rusland, anders as baie ander lande van die wêreld, is die produksie van biologiese gewasbeskermingsprodukte baie goed ontwikkel. Ongeveer 95% van dwelms is van huishoudelike oorsprong. Maar dit is belangrik om te onthou: om resultate te behaal, moet biologiese middels gelokaliseer word, hulle moet eksperimenteel geselekteer word - wat in Volgograd werk, werk dalk nie in Kaluga nie. Daarbenewens is die effek van 'n biologiese middel nie onmiddellik sigbaar nie.
Nog 'n moeilikheid van organiese boerdery vir gemiddelde boere is dat daar steeds geen landbou-ondersteuning in hierdie gebied van vervaardigers van beskermende toerusting is nie. Maatskappye wat spesialiseer in die vervaardiging van chemiese gewasbeskermingsprodukte het 'n personeel van konsultante wat landboukundiges vergesel: hulle stel behandelingsplanne op, beantwoord vrae van landbouprodusente en verskaf monsters van voorbereidings. Slegs 'n paar aanhangers van biologiese tegnologie het so 'n diens.
Dit is moontlik om uitstekende produkte te kweek sonder die gebruik van chemikalieë, maar hulle moet hul verbruikers hê.
Aan wie verkoop ons?
Vandag in Rusland is daar nie 'n enkele federale of plaaslike kleinhandelketting wat nie organiese produkte aanbied nie. In 2020 het die Russiese Kwaliteitstelsel ANO 'n studie gedoen om uit te vind wie die belangrikste kopers van organiese produkte is. Soos 'n mens sou verwag, is dit eerstens ma's wat produkte in hierdie kategorie vir hul kinders en hulself koop, sowel as aanhangers van 'n gesonde leefstyl, vir wie sulke produkte 'n verpligte deel van 'n voedsame dieet is.
Nou oor die pryse. Voor 2020 was organiese groente in Europa net 10-15% duurder as nie-organiese groente. Daar word geglo dat tot 15% 'n verskil is waaraan 'n persoon gewoonlik nie aandag gee wanneer hy 'n aankoopbesluit neem nie. Ongelukkig betaal ons in Rusland meer vir organiese produkte, dit is te wyte aan die feit dat ons mark vir plaasprodukte nie ontwikkel is nie. As organiese produksie groter was, sou die verskil in verkoopprys dieselfde gewees het.
Vandag is daar geen kompetisie nie. As 'n boer organiese aartappels in klein hoeveelhede het, verstaan hy dat hy dit vir 150 of 250 roebels per kilogram kan verkoop. Daar is geen analoë nie, ons stel enige prys vas, en die kopers wat probeer om hoofsaaklik gesonde produkte te verbruik, sal koop.
Die hooftaak van 'n organiese produsent is om verbruikers te vind wat sy waardes deel om verkope te verseker.
Wat van uitvoere?
Die belangrikste verbruikers van organiese produkte in die wêreld is die VSA, EU-lande en China, as gevolg van die grootte van die bevolking en die grootte van die verbruikersmark. Vir Rusland was die belangrikste uitvoermark nog altyd die Europese Unie. Ons het olie- en vetgewasse as grondstowwe daarheen uitgevoer, en voordat beskermende pligte ingestel is, het ons organiese graan uitgevoer. Nou is die EU-mark nog nie formeel vir ons gesluit nie, maar ek dink dit is 'n kwessie van tyd.
Rusland kan organiese produkte aan China en die Verenigde Arabiese Emirate verskaf. Maar die hooffokus van alle binnelandse landbouprodusente in die huidige toestande sal natuurlik op die binnelandse mark wees – dit is enorm hier. Wat groente betref, is dit goedkoper in Europa as in Rusland, so daar was nog nooit enige uitvoer nie.
Het die bedryf vooruitsigte?
Tydens die pandemie het verbruikers se vraag na natuurlike organiese produkte toegeneem, en verkoopsvolumes het aansienlik toegeneem. Dit is steeds moeilik om te raai wat nou, tydens die militêr-politieke krisis, gaan gebeur. Die vraag na organiese produkte sal waarskynlik nie vanjaar die hoogte inskiet nie – dit hang natuurlik sterk af van koopkrag. Die belangrikste ding vir elke boer is nou om nie produksievolumes te verloor nie.
In die toekoms dink ek dat Rusland gedwing sal word om dieselfde pad te volg wat alle ander lande gevolg het: vroeër of later sal kleinboere, vir die grootste deel, begin om organiese produkte te verbou. Klein- en mediumgrootte plase sal nooit met groot landbouhoewes kan meeding in terme van produksiekoste nie: hul toerusting is verouderd en hul saadmateriaal is slegter, wat beteken dat om te verkoop, hulle die verbruiker iets sal moet bied wat het bykomende waarde. Organiese produksie verskaf hierdie bykomende waarde.
Die situasie wat nou ontwikkel het, sal die siening van die staat en die samelewing oor hoe die landbou in ons land moet wees, verander. Landbouhoewes is natuurlik wonderlik, hulle bestaan reeds en sal voortbestaan. Maar in die plaaslike plaaslike mark lê verdere ontwikkeling by klein en mediumgrootte plase.
Wat het boere nodig om oor te skakel na organiese produkte?
Die eerste stap is om 'n verkoopsmark te soek. Jy moet begin deur die vrae te beantwoord: “Sal ek kan verkoop? Aan wie? Hoeveel?" Ons Unie sal jou help en raad gee oor hoe om organiese produkte met behulp van biologiese preparate te kweek. Jy moet ontleed of die landboutegnologieë wat jy gebruik jou toelaat om oor te skakel na organiese produkte? Is daar genoeg toerusting, is daar geskikte velde?
Sedert 2020 implementeer ons die projek "Organiese Landbou - Nuwe geleenthede" en lei boere gratis op op grond van gesertifiseerde landbou-ondernemings, met behulp van 'n toekenning van die president van die Russiese Federasie vir die ontwikkeling van die burgerlike samelewing.
Die sertifiseringsprosedure in ooreenstemming met GOST 33980-2016 kan in geakkrediteerde sertifiseringsliggame voltooi word - daar is ongeveer 12 van hulle in Rusland. In sommige streke vergoed die staat klein en mediumgrootte ondernemings vir 'n deel van die koste van die prosedure. Gesertifiseerde produsente kry die reg om 'n organiese produketiket te plaas en is ingesluit in die register van die Ministerie van Landbou van die Russiese Federasie. 'n Enkele staatsteken - 'n "groen blaar" - word op die verpakking geplaas saam met 'n QR-kode, wat die koper in staat stel om na die webwerf van die Ministerie van Landbou en die vervaardiger se bladsy te gaan.
As jy hierdie area wil ontwikkel, maar nie beplan om gesertifiseer te word nie, kontak steeds die Unie. Daar is gevalle waar 'n onderneming se verkoopskanale reeds gebou is, en daar is geen spesifieke behoefte om deur 'n komplekse en duur sertifiseringsprosedure te gaan nie, aangesien kopers dit reeds vertrou. Twee derdes van ons lede is boere wat produkte produseer wat eintlik organies is.
Watter voordele sal boere kry as hulle organiese produkte verbou? Billiker verkoopsprys en groter kliëntelojaliteit. Mense sal weet dat jy die mees natuurlike en gesonde produkte moontlik maak. Die ewige vrees van die verbruiker is om iets te koop met nitrate, gevul met plaagdoders en landbouchemikalieë. Nou verkies selfs diegene wat nie baie geld het nie om plaasgemaakte maaskaas eerder as industriële maaskaas te koop. "Ek eet eerder 100-200 gram van 'n kwaliteit produk as 'n halwe kilo van 'n twyfelagtige een," - dit is die posisie van die moderne koper. Dit is omtrent dieselfde met groente. By organiese produksie word konstante kontrole uitgevoer om te verseker dat daar geen skadelike stowwe in die produkte is nie.
Is daar 'n "groen revolusie" aan die gang?
In Europa het die meeste boere die afgelope 15 jaar begin om natuurlike produkte te produseer sonder die gebruik van chemikalieë. Ek dink dit sal ook in Rusland gebeur. Trouens, ons is reeds in 'n toestand van "groen revolusie". Die meeste vervaardigers gebruik eintlik geïntegreerde beskermingstelsels – chemikalieë tesame met biologiese, en beveg insekplae met behulp van entomofage. Ek dink so 10-15% van hierdie plase sal suiwer organiese produkte word.
Die hoofdoelwitte van organiese landbou was nog altyd om vryheid van siektes en effektiewe plaagbeheer te verseker. Nou, met inagneming van die ontwikkeling van biologiese middele van beskerming, wat ons die afgelope 5-7 jaar gesien het, is dit heel moontlik om dit te hanteer (wanneer die meeste gewasse verbou word).
Laat ek weereens beklemtoon: regoor die wêreld het groente en vrugte van die begin af die grootste segment van die totale volume organiese produkte wat geproduseer word, beslaan. In Rusland is die teenoorgestelde waar - die grootste volume word deur veldgewasproduksie verantwoord. Dit sal wonderlik wees as diegene wat nog nooit by die landbou betrokke was nie, diegene wat nog nie prosesse gevestig het nie, probeer om van voor af te begin en groente te kweek. As jy die landbou bekwaam, verantwoordelik en pligsgetrou bedryf, sal jy nie in die rooi bly nie.
K S