Frites gemaak van die nuwe AF4296-3- en Easton-variëteite het baie laer vlakke van waarskynlike karsinogeen as aartappels gemaak van die gewilde Russet Burbank-variëteit, volgens navorsing deur Mary Ellen Camier, professor aan die Universiteit van Maine.
Professor Kamir verwag dat die bekendstelling van nuwe variëteite sal help om die gesondheid van produkkenners te bewaar. "Akrilamied word in baie kosse aangetref wat gebak of gebraai word, maar aangesien braai die gewildste manier is om aartappels gaar te maak, wou ons hê dat verbruikers 'n veiliger alternatief moet ontwikkel deur tradisionele teelmetodes," sê sy.
Die enigste nadeel van die nuwe produkte, uit die oogpunt van die wetenskaplike, is dat die aartappelblokke wit bly wanneer dit gebraai word, dit wil sê hulle kry nie die goudbruin kleur wat aan verbruikers bekend is nie, en dit kan 'n struikelblok wees vir die verspreiding van variëteite.