Die aartappel, wat deur meer as 'n miljard mense wêreldwyd verbruik word, is lank reeds een van die belangrikste gewasse om honger te voorkom. In sommige van die wêreld se oorblywende arm lande verhinder 'n reeks hindernisse egter dat hierdie stapelvoedsel die volle reeks voordele vir 'n volhoubare stryd teen honger, armoede en wanvoeding lewer.
Hoë saadinvoerkoste en onderontwikkelde saadproduksiestelsels maak aartappels onbekostigbaar vir beide boere en verbruikers in lande soos Soedan, Jemen, Madagaskar, Eritrea en Angola.
Om te begin, moet ontwikkelingsvennote strategieë prioritiseer wat toegang tot bekostigbare saad van hoë gehalte in voedsel-onseker lande verhoog.
Die verbetering van aartappelmoerstelsels sodat ooptoegangvariëteite vermeerder en aan kleinboere verskaf word, sal lande in staat stel om meer selfversorgend in moerproduksie te word en sal ook bydra tot die ontwikkeling van 'n volhoubare en winsgewende aartappelsektor.
Terwyl hulle die aanvaarding van aartappels as 'n sleutelgewas ondersteun om voedselsekerheid te help verbeter, moet ontwikkelingsorganisasies ook opleiding verskaf oor beste praktyke in gebiede waar dit onderontwikkel is. Hoë opbrengste met volhoubare grondbestuurspraktyke is van kritieke belang vir die ondersteuning van groeiende aartappelmarkte, veral in lande soos Madagaskar en Jemen waar boere dikwels nie toegang tot die nodige opleiding en goeie agronomiese praktyke het nie.
Laastens het landbouwetenskaplikes en planttelers ook ondersteuning nodig om klimaatbestande aartappelvariëteite te verbeter en te bevorder.
Die Unica-aartappelvariëteit, wat deur wetenskaplikes by die Internasionale Aartappelsentrum (CIP) ontwikkel is, is byvoorbeeld nie net meer bestand teen virusse, wat opbrengs aansienlik kan verminder nie, maar ook teen uiterste waterstres. Boere in Kenia het tot 19 ton per hektaar met Unica ontvang met 'n seisoenale reënval van 118 mm, waar tipies minstens 450-550 mm reën nodig is om sulke opbrengste te behaal.
Boonop beteken die ontwikkeling van aartappelmarkte in hierdie streke ook die ontwikkeling van stelsels wat meer kos aan mense bring. Byvoorbeeld, die verbouing van aartappels op grond tussen rys-oeste laat boere toe om produksie te diversifiseer en die produktiwiteit van die grond te verhoog.