Sonder witkool, wat die basis van baie nasionale geregte geword het, is dit onmoontlik om Russiese kombuis voor te stel.
Duisende plaaslike boere is besig met die kweek van groente, en baie van hulle verkies om met buitelandse basters te werk. Is daar 'n Russiese alternatief vir die prestasies van Europese seleksie, is daar genoeg kwaliteit sade op die mark, en watter toekoms wag op kool, wat in Rus eens die "derde brood" genoem is?
Hierdie en ander vrae word beantwoord deur 'n wêreldbekende teler wat al meer as 40 jaar Russiese witkoolbasters skep, hoofdirekteur van die N.N. Breeding Station LLC. Timofeev" RGAU-MSHA vernoem na. K.A. Timiryazeva, kandidaat vir Landbouwetenskappe Grigory Monakhos.
– Grigory Fedorovich, sover ek weet, is daar in Rusland moderne, hoogs produktiewe basters van witkool. Is hulle in staat om mee te ding met die prestasies van Europese keuring?
– Ons boere en landbouhoewes het toegang tot die beste teelprestasies ter wêreld, oorsee en binnelands.
Russiese variëteite en basters is vandag in aanvraag hoofsaaklik onder private huishoudelike erwe, waaruit die huishoudelike saadbesigheid die grootste wins ontvang. Hierdie kategorie kopers is verantwoordelik vir 90% van alle plaaslik geselekteerde gewassade wat verkoop word.
In kommersiële produksie is die situasie presies die teenoorgestelde, maar ook hier word sowat 70% van die volume laatkool wat geproduseer word, deur ons basters Valentina, Dominanta, Prestige en Orion verskaf.
Vandag in die Russiese velde is daar 'n hewige stryd vir variëteitsamestelling. Russiese telers kompeteer waardig met hul buitelandse kollegas en skep basters wat in kwaliteit vergelykbaar is met buitelandse en selfs beter as hulle.
Maar boere is gewoond daaraan om met buitelandse basters te werk, hulle kweek hulle al lank, en hulle ken hul sterk- en swakpunte. Die landbousektor is konserwatief, en produsente is nog nie gereed om hul voorkeure prys te gee nie.
Daarbenewens, anders as internasionale maatskappye, doen Russiese telers min om hul produkte te bevorder.
Dit is opmerklik dat in die georganiseerde witkoolproduksiesektor in Kirgisië, 80% van die gebied deur Russiese basters Dominant en Orion beset word. Dit wil sê, ons kon die Nederlandse seleksie uit hierdie republiek verdryf, en plaaslike groentekwekers wil nie eens van ander kool hoor nie.
– Witkool is nie ingesluit in die lys van gewasse waarvoor ons land kwotas vir die invoer van saad vasgestel het nie. Maar die situasie kan verander. Sal Russiese boere in hierdie geval probleme hê?
– Ek dink daar sal geen negatiewe gevolge wees nie. Insluitend omdat beperkings nie van toepassing sal wees op die invoer van sade uit vriendelike lande nie, veral uit die lande van die Eurasiese Ekonomiese Unie.
Op die oomblik werk alle transnasionale maatskappye wat spesialiseer in saadproduksie steeds aktief in die Russiese mark. Nie een van hulle, sover ek weet, gaan weggaan nie.
Die standpunt van die staat oor hierdie kwessie is nie heeltemal duidelik nie. As deel van die luidverkondigde beleid van invoervervanging, sien ons heeltemal onlogiese stappe van die owerhede. Elke jaar word sowat twee miljard roebels bestee aan die subsidie van die aankoop van buitelandse gewassade. Dit word verklaar deur WHO-reëls, hoewel die helfte van die sanksies wat teen ons land opgelê is, dit flagrant oortree. In wese finansier ons ons mededingers, wat die ekonomieë van ander lande aanvuur in 'n tyd wanneer plaaslike telers kragtiger ondersteuning benodig.
– Aan watter take werk Russiese telers nou?
– Die kwessie van die bereiking van weerstand van witkool teen verskeie siektes kom na vore. Ons het daarin geslaag om die klubwortelprobleem op te los, en vier weerstandbiedende basters is reeds in die Staatsregister van Teelprestasies ingesluit. Ek neem kennis dat slegs twee transnasionale maatskappye soortgelyke produkte in hul produkreeks het.
Na die massiewe verlies aan oeste in verskeie Russiese plase van Fusarium-verwelk, is variëteite na weerstandbiedende basters verander. En ons het onsself daartoe verbind om nie rasse en basters van witkool sonder genetiese weerstand teen hierdie siekte vir staatstoetsing voor te lê nie.
’n Nuwe uitdaging vir ons is die nederlaag van kool deur tabakblaaspootjies. Jy moet daarteen veg met chemiese metodes. Dit is baie moeilik om basters te skep wat verdraagsaam is vir die plaag. Ons kon vasstel dat dit te wyte is aan die inhoud van glukobrassisien, 'n natuurlike verbinding waardeur kruisplante 'n bitter smaak kry wat plae afweer. Wanneer die produkte egter oorryp is, neem die bitterheid af en blaaspootjies beskadig die kool. In die toekoms is daar die moontlikheid om met huishoudelike biologiese produkte redelik maklik en goedkoop van blaaspootjies ontslae te raak. Na 'n nuwe reeks eksperimente sal ons meer akkurate data hê, en dan sal die resultate van ons navorsing gereed wees vir publikasie.
Weens die toename in die volume minerale kunsmis wat in groenteverbouing gebruik word, het 'n ander probleem meer akuut geword. Koolkoppe op plase wat intensiewe boerdery beoefen, word deur interne nekrose aangetas. Sommige basters is baie vatbaar vir hierdie fisiologiese afwyking, terwyl ander dit weerstaan. Maar in hierdie geval is die bepalende faktor dalk die foute van die boere self. Die oorsaak van nekrose is die oorgroei van die groeiende plant. Of, soos in die Republiek van Mari El, die onnadenkende gebruik van voëlmis as kunsmis, wat lei tot 'n oormaat ammoniak in die grond, wat keer dat die gewas kalsium opneem.
Ons het 'n aantal maatreëls uiteengesit om al die beskryfde probleme uit te skakel. Dit sluit in die skep van uitlokkende agtergronde wat nodig is vir die seleksie van witkoolbasters vir elk van die spesifieke teel-eienskappe.
– Is daar faktore wat die werk van wetenskaplikes belemmer?
– Ek glo dat die voorwaardes wat deur die Staats-variëteitstoetskommissie vir nuwe variëteite en basters voorgehou word, hersiening vereis. Die hoofkriterium vir insluiting in die Staatsregister is hoë opbrengs, maar dit is heeltemal verkeerd wanneer dit by groente kom.
Op die oomblik is daar nie 'n enkele staat variëteit erf waar die bergingskapasiteit van groentegewasse beoordeel word nie. Ons winter duur ongeveer 6-7 maande, en al hierdie tyd moet die bevolking gevoed word met groente wat in stoor gestoor word. Dit is duidelik dat superstabiele kool minder produktief is en sal verskil in sommige verbruikerseienskappe. Maar kom ons besluit dan wat vir ons belangriker is: om voedselsekerheid te verseker of om pragtige getalle te teken.
– Wie en waar werk aan die produksie van sade van huishoudelike witkoolbasters?
– Slegs vier wetenskaplike instellings is betrokke by koolseleksie in Rusland, insluitend die Timiryazev Akademie. En die grootste deel van die gewassade vir kommersiële groenteverbouing word verskaf deur die stasie wat na N.N. Timofeeva en Agrofirm "Poisk".
Ons instansie verkoop jaarliks sowat 'n ton sade uit die totale volume van ses ton wat deur die georganiseerde sektor benodig word.
Die verbouing van witkoolsaad is georganiseer op 'n eksperimentele terrein in die Republiek van Dagestan, in droë subtropiese toestande. Saad word geproduseer met die goedkoopste, nie-uitplantmetode wanneer saailinge in die herfs geplant word.Verlede jaar het ons vanaf 'n perseel in Dagestan 800 kilogram bastersade ontvang met 'n ontkiemingskoers van 95%. Dit is 'n goeie aanwyser, hoewel die streek nog werk het om te doen. Die hoofprobleme bly nie-nakoming van ruimtelike isolasie en massavernietiging van saadgewasse deur beeste.
– Is dit moontlik om te verhoog saadproduksie?
– Ons beperk tans die oppervlakte onder saadgewasse, aangesien ons geen sin sien om meer produkte te produseer as wat ons kan verkoop nie. Maar die teelstasie kan produksie te eniger tyd minstens 10 keer verhoog, as daar aanvraag is.
- Watter huishoudelike variëteite en basters is die gewildste onder produsente?
– Onder die koolvariëteite is die gewildste Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, geskep by die Gribovskaya-teelstasie (nou die Federale Wetenskaplike Sentrum vir Groenteverbouing). Onder die basters in aanvraag is Nastya, Kazachok, Transfer, wat onderskei word deur hul hoë vroeë volwassenheid, produktiwiteit en uitstekende smaak.
- IN Wat, na jou mening, is die kenmerke van die witkoolmark in Rusland?
– As ons na die variëteitsamestelling kyk, sal ons sien dat tot 70% van gewasbasters wat in die land verbou word, 30-40, of selfs 50 jaar gelede geskep is. Onder die buitelandse is Atria, Rinda, Aggressor, die binnelandse is Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Dit is moeilik vir saadmaatskappye om die mark met nuwe produkte te betree. Nuwe produkte blyk dikwels onopgeëis te wees, so die koste van die skep van koolbasters betaal nie af nie. Dit is weereens te wyte aan die konserwatisme van die boere.
Wat die verkoop van kommersiële kool betref, is die reëls op die mark die afgelope jare deur kleinhandel vasgestel. Kleinhandelkettings verwag koolkoppe van produsente met sekere eienskappe: ’n gewig van sowat twee kilogram en hoë raklewe. Maar sulke kool bevat baie vesel, wat nie by die verbruiker pas nie. Dit is heeltemal ongeskik vir fermentasie en vereis lang hittebehandeling.
Die landbousektor word gedwing om produkte te verbou op grond van die vereistes van netwerke. Groenteprodusente ly ernstige verliese deur die opbrengs van laat basters kunsmatig van 100 ton per hektaar tot 70-80 ton te verminder. Alhoewel, volgens landboutegnologie, moet die produsent begin oes wanneer die gewig van die kop van kool minstens drie kilogram bereik.
– Hoe verklaar jy die afname in bewerkte gebiede wat die afgelope jare waargeneem is?
– Dit is eerstens as gevolg van ’n daling in die vraag van die bevolking. Verbruik van kool neem af omdat die koskultuur verander het, en die tradisie om kool in massa te fermenteer vir die winter bestaan nie meer nie. Boonop het die keuse van vars groente baie uitgebrei gedurende die koue seisoen.
Die behoefte om kool op groot oppervlaktes te verbou is nie meer nodig nie, aangesien baie boere oesopbrengste tot die maksimum verhoog het. Produsente wat met ons basters werk, ontvang byvoorbeeld maklik 120 ton per hektaar.
Daar is nog 'n rede vir die vermindering in die oppervlakte onder kool - die gebrek aan werkers. Oeste word gewoonlik met die hand gedoen, maar daar is nie genoeg werkers nie, selfs besoekers uit die streke van Sentraal-Asië. Die produktiwiteit van 'n gespesialiseerde stroper is laag. Hy kry dit reg om net een hektaar per dag te oes, en slegs in droë weer, en nege mense moet hom bedien. Dit blyk dat die groei van ander groente uit die borsjt-stel, waarvan die oes gemeganiseer is, baie meer winsgewend is.
– Grigory Fedorovich, wat is die vooruitsigte vir witkool in Rusland?
– Die vooruitsigte vir die ontwikkeling van hierdie gebied, insluitend in terme van teling en saadproduksie, hang heeltemal af van die aktiwiteit van verbruikers en staatsbeleid. Niemand sal intussen sê of die afname in die vraag na kool sy perk bereik het, en of die situasie gaan vererger nie.
Nie in staat om die omvang van die werk met kool uit te brei nie, het ons wetenskaplike instelling nog 'n gewas opgeneem - raapsaad. In Rusland word sowat twee miljoen hektaar jaarliks vir raapsaad toegewys. Daar is reeds eerste suksesse: ons het lente-raapsaadbasters met uitstekende prestasie verkry.
Ons het ook gefokus op die teel van uie, waarvan die produksieskaal groei; in 2022 het hierdie oes kool verbygesteek in terme van verbouingsarea en produksievolumes. Volgens die Russiese Ministerie van Landbou is daardie jaar 1,05 miljoen ton uie en 950 duisend ton kool in die land geoes.
Ons werknemers het reeds verskeie uiebasters geskep met genetiese weerstand teen donsskimmel. Nou ondergaan een van die basters, Resistor, staatsvariëteittoetsing. Terloops, soortgelyke basters het 10 jaar gelede in die buiteland verskyn, maar nie een van hulle is in Rusland geregistreer nie. Uie wat vatbaar is vir die siekte moet tot ses keer per seisoen met 'n sistemiese swamdoder behandel word. Dit neem omtrent dieselfde bedrag geld om 'n plaagdoder te koop as om saadmateriaal te koop. Dit wil sê, buitelandse maatskappye wat leiers is in die verkope van gewasbeskermingsprodukte, trek nie voordeel uit die voorkoms van die beste moderne basters in ons velde nie. Maak dus jou eie gevolgtrekkings of ons tevrede moet wees met Westerse keuringsprestasies.
Irina Berg