Tradisionele vriesdroging van knolle in die hoë Andesberge word moeiliker weens aardverwarming.
Drie Belgiese organisasies, ILVO, HOGENT en TRIAS, help 'n plaaslike Peruaanse landboukoöperasie om die semi-industriële produksie van sy tradisionele wit gevriesdroogde aartappel (Chugno) te optimaliseer, wat 'n belangrike rol speel in die daaglikse dieet van die plaaslike bevolking.
Peru is een van die grootste aartappelproduserende lande ter wêreld. In die Kishuara-streek (Andes-streek) bestaan daar byvoorbeeld natuurlike aartappelverwerkingstegnologie sedert die Inka's.
Plaaslike produsente bring knolle bo 'n sekere hoogte en laat hulle droog word in die ysige berglug. Dan word die aartappels in lopende water gedompel en weer in die buitelug gedroog. Die resultaat is wit gevriesdroogde aartappels of tuntas, 'n belangrike stapelvoedsel vir die plaaslike bevolking.
Maar as gevolg van klimaatsverandering, is die lae nagtemperature wat nodig is vir die verwerkingsproses die afgelope paar jaar amper nie bereik nie, wat die gehalteverlies tot gevolg het en die lewensonderhoud van honderde boeregesinne bedreig.
In Kishuare het boere 'n koöperasie gevorm en met die hulp van Belgiese kundiges 'n klein tuntafabriek gebou wat toegerus is met semi-industriële toerusting, soos 'n vrieskamer, waterbakke en 'n droër.
Vir twee jaar sal Peruaanse en Belge saamwerk om 'n vervaardigingsproses in die fabriek te vestig, terwyl studente en fakulteite aan die plaaslike UNAJMA Universiteit die nodige kennis verskaf om boere te adviseer.
Dit alles moet gevriesdroogde aartappels van die hoogste gehalte hê wat die hele jaar geproduseer kan word, selfs gedurende die reënseisoen. Die projek word ondersteun deur CIP (International Potato Centre).
(Bron en foto: www.potatopro.com).
Lees volledig: https://www.agroxxi.ru