Aartappels is al meer as 400 jaar in China bekend. Gedurende hierdie tyd het 'n aanvanklik uitheemse produk daarin geslaag om nie net een van die belangrike elemente van plaaslike kookkuns te word nie, maar ook 'n deel van die nasionale kultuur.
Daar word geglo dat aartappels in China verskyn het tydens die Wanli-tydperk van die Ming-dinastie (1572-1620). Navorsers vind bevestiging hiervan in boeke wat gedurende daardie tydperk geskryf is. Een van die skrywers, Jiang Ikui, wat in die XNUMXde eeu as 'n landdros van Lingchuan County gedien het, en later as 'n bevelvoerder in die westelike distrik van Beijing gedien het, het in sy werk al die ongewone voorwerpe en gebeurtenisse wat hy teëgekom het, beskryf en genoem aartappels - "proe soos grondboontjies." Die feit dat aartappels in die lys van nuuskierighede ingesluit is, dui daarop dat die oes op daardie stadium nog nie wydverspreid in China was nie.
’n Meer gedetailleerde beskrywing van die aartappel is gelaat deur Xu Guangqi, die Minister van Rites tydens die Chongzhen-bewind van die Ming-dinastie: “Aarde-yam, ook bekend as aartappel. Dit het wingerdvormige blare wat soos bone lyk; ronde wortels wat soos hoendereiers lyk, met wit vleis en geel skil. Dit kan gekook word om grys sop te maak of gestoom word. Die sap van die kook kan gebruik word om klere te was, sodat dit skoon en wit soos jade laat.”
Teen die einde van die Ming-dinastie is aartappels by die lys van paleislekkernye ingesluit. Dit word beklemtoon deur Liu Ruoyu in die boek "Zuo Zhong Zhi", hoewel die skrywer self niks besonders in die produk sien nie: "Tussen honderde lekkernye is aartappels onopvallend - van smaak tot voorkoms. Die aantreklikste ding van aartappels is dat dit van vreemde lande af kom.”
Aartappels is oorspronklik in die Beijing-Tianjin-streek verbou, maar teen die einde van die Ming-dinastie en die begin van die Qing-dinastie het dit na ander gebiede versprei. Die tegnologie van gewasproduksie het meer gevorderd geraak, en produktiwiteit het toegeneem. Aartappels het vir die algemene publiek beskikbaar geword.
Gedurende die middel-Qing-dinastie het China vinnige bevolkingsgroei ervaar, wat die vraag na voedsel verhoog het. Die voedselkrisis het gelei tot die eerste hoogtepunt in aartappelproduksie. Gedurende hierdie tydperk het inwoners van sommige gebiede van die land geleer om aartappels tot meel te maal en verwerkte produkte regdeur die land te verkoop.
Vanaf die vroeë jare van keiser Qianlong se bewind (bewind: 1735 tot 1796), kon boere vrylik deur die land beweeg. Danksy dit versprei aartappelmoere en plantmetodes verder, selfs na die afgeleë suidwestelike en noordwestelike streke en die suidelike Shanxi-plato. Aartappels het vinnig by die komplekse natuurlike omgewing aangepas en selfs op arm gronde redelik hoë opbrengste getoon: een plant het meer as 'n dosyn knolle geproduseer, wat vir daardie tye verbasend was.
Gedurende die Daoguang-era (1820-1850) het aartappels begin verbou word in die sentrale en noordelike streke van die Shanxi-provinsie, wat geleidelik die hoofaartappelproduksiestreek in die land geword het. Aan die begin van die XNUMXde eeu is aartappels in aansienlike hoeveelhede in die provinsies Yunnan, Guizhou, Shanxi en Gansu geproduseer.
Dit is belangrik om daarop te let dat aartappels veral gewild was in hoë berggebiede met lae graanproduksie, waar voorheen net bokwiet gegroei het. Dit was die hoofbron van voedsel vir die armes, en het gevolglik met armoede geassosieer geraak. Die frase "Ek het op aartappels grootgeword" in China het beteken dat 'n persoon in 'n arm, bergagtige landelike gebied grootgeword het.
Terselfdertyd, in sommige streke, het aartappels daarin geslaag om die posisie van 'n tipiese streekproduk te kry, wat dien as die basis vir die voorbereiding van gunsteling nasionale geregte. Mense in die Noordooste hou van "aartappelbredie met varkribbetjie", die Noorde en Noordweste het baie variëteite van gebraaide aartappelskywe, en Yunnan Provinsie het "aartappelskywe met piekels." Streeks-Chinese aartappelgeregte is aangebied in ondernemings wat in binnelandse kombuis spesialiseer, terwyl patat en kapokaartappels in Westerse-styl kafees bedien is.
Aartappels was egter nog altyd belangrik vir China, nie soseer omdat die aantal gewasse wat in die land verbou is, toegeneem het en die dieet van die burgers uitgebrei het nie, maar omdat dit gehelp het om voedselkrisisse te hanteer wat deur bevolkingsgroei (demografiese ontploffings) veroorsaak is. Om die omvang van die probleem te verstaan, kom ons bied statistiese data aan: in 1741 was die bevolking van China 143 miljoen mense, in 1790 – reeds 301 miljoen, in 1835 – 402 miljoen. ongetwyfeld een van die stimulante van sosiale en ekonomiese ontwikkeling van die land.
In die 1960ste eeu het belangstelling in aartappels in China in die 1970's en vroeë 1993's begin toeneem, ná die Groot Chinese Hongersnood. Produksie het toe in XNUMX gestyg te midde van 'n skerp afname in Europese verbouing. Gedurende hierdie tydperk het China op die voorpunt in die internasionale aartappelproduksiearena gekom. Die vlak van aartappelverbruik per capita in China het weliswaar aansienlik onder die wêreldgemiddelde gebly.
In 2015 het die Chinese Akademie van Wetenskappe aanbeveel dat owerhede ’n strategie aanvaar om aartappels as stapelvoedsel (saam met rys, koring en mielies) te bevorder om die land se binnelandse voedselsekerheid te verseker. In 2016 het die Chinese regering "Riglyne vir die Bevordering van die Ontwikkeling van Aartappelbedryf" uitgereik. Daarna het die provinsies en stede ook toepaslike maatreëls getref om produksie te verhoog en die vraag na aartappels te verhoog.
Die keuse ten gunste van aartappels is nie toevallig gemaak nie. Wetenskaplikes het staatgemaak op die feit dat hierdie gewas in byna enige streek van China verbou kan word, dit verg minder water (in vergelyking met koring en rys) en is redelik voedsaam. Met die land wat sukkel om 'n vyfde van die wêreld se bevolking te voed en landbougrond wat geleidelik krimp as gevolg van stedelike uitbreiding, is hierdie kriteria van kritieke belang. Met die land se bevolking wat na verwagting 2030 miljard sal bereik teen 1,5, skat China dat dit elke jaar 'n bykomende 100 miljoen ton kos sal moet produseer.
Die Chinese regering het ook aartappels gesien as 'n middel om armoede te bekamp. Arm gebiede van die land is hoofsaaklik in die berge gekonsentreer, waar die klimaat taamlik hard is en daar 'n gebrek aan vervoerinfrastruktuur is. Die ontwikkeling van aartappelproduksie in hierdie streke sal nie net voedsel aan inwoners verskaf nie, maar sal ook geleenthede bied om inkomste te verhoog vir talle klein familieplase, aangesien aartappels meer winsgewend is om hier te verbou as rys, koring, sojabone of mielies.
Nog 'n rede vir die spesiale aandag aan aartappels in China is die bevordering van gesonde eet-idees. Aartappels bevat 'n wye reeks vitamiene, minerale en fitonutriënte en is volgens Chinese wetenskaplikes eenvoudig nodig in die dieet van beide inwoners van groot stede en dorpe. Volgens spesiaal ontwikkelde aanbevelings van voedingkundiges moet die daaglikse dieet van kinders jonger as 14 jaar 25-50 g aartappels insluit, die daaglikse verbruikskoers vir minderjariges ouer as 14 jaar en volwassenes is 50-100 g (SSS, 2017) .
Bronne: Inligtingskantoor van die Ministerie van Landbou van China; Son Of China webwerf (sonofchina.com)