Sergey Banadysev, doktor in landbouwetenskappe, SGC DokaGene
'N Hoë produksiekultuur is 'n belangrike faktor in die doeltreffende opberging van aartappels. Die onderneming moet 'n streng werkskedule van verskillende frekwensies hê om konstante netheid in die bergingstadium te verseker. Dit word aanbeveel om 'n sertifikaat van goeie higiëne-praktyk in die winkel te bekom. Die oudit wat terselfdertyd uitgevoer word, help om probleme met die nakoming van belangrike vereistes rakende die netheid en toestand van die toerusting en die stoor as geheel, te identifiseer. Die oudit bepaal ook die beskikbaarheid van dokumentasie vir die regulering van die belangrikste soorte werk (oortjie. een).
Tabel 1. Kriteria vir die beoordeling van die vlak van higiëne van die opberging van aartappels
Index | ||
1. | Die bewaarplek word skoongemaak en behoorlik onderhou. JA / NEE 5/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
2. | Die stoor word skoongemaak en ontsmet voor gebruik. JA / NEE 5/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
3. | Die winkel is voldoende geïsoleer of geïsoleer van eksterne besoedeling. JA / NEE 10/0 | |
4. | Die area naby die stoorfasiliteit word skoongemaak en in die regte orde onderhou. JA / NEE 5/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
5. | Die vloere in die winkel is altyd droog. JA / NEE 5/0 | |
6. | Die produkverwerkingsarea word beskerm deur die versperring van die riool- of oppervlakwater deur voldoende versperrings. JA / NEE 10/0 | |
7. | Die teenwoordigheid van 'n prosedure vir die verwerking / weggooi van nie-standaardprodukte. JA / NEE 15/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
8. | Die teenwoordigheid van 'n prosedure vir die behandeling / weggooi van afval en onsuiwerhede. JA / NEE 15/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
9. | Verpakkingshouers word volgens die reëls geberg en beskerm teen besoedeling (voëls, knaagdiere, peste, ens.) JA / NEE 10/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike voorskrif. | |
10. | Pallette, bokse, kratte, ens. Is skoon, in 'n goeie toestand en lei nie vreemde materiaal in die produk nie. JA / NEE 5/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
11. | Produk wat buite in vragmotors, asblikke, houers of op die vloer in grootmaat geberg word, word bedek en beskerm teen besoedeling. JA / NEE 10/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
12. | Nie-voedselstowwe soos verf, smeermiddels, plaagdoders, ens. Word nie in die onmiddellike omgewing van die produk gestoor nie. JA / NEE 10/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
13. | Die meganiese toerusting wat tydens opberging gebruik word, is skoon en voorkom kontaminasie van die produk. JA / NEE 5/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
14. | Maatreëls word getref om plae (insekte, knaagdiere) uit die winkel te verwyder JA / NEE 10/0 Daar is dokumentasie wat dit waarborg. | |
15. | Beskikbaarheid van 'n plaagbestrydingsprogram in die bewaarplek. JA / NEE 10/0 Daar is ondersteunende dokumentasie. | |
16. | Binnemure, vloere en plafonne is in 'n goeie toestand en vry van vuil en krake. JA / NEE 5/0 | |
17. | Drinkwater word gebruik om produkte af te koel. JA / NEE 10/0 Ondersteunende dokumentasie is beskikbaar. | |
18. | Beskikbaarheid van skriftelike opbergingsregulasies by die onderneming. JA / NEE 10/0 | |
19. | Die beveiliging van die verantwoordelikheid van spesialiste vir die stoor. JA / NEE 10/0 | |
20. | Stoorkamers word gemonitor om te voldoen aan die gevestigde temperatuur- en humiditeitsregime. JA / NEE 10/0. Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
21. | Termometers en psigrometers word op akkuraatheid nagegaan. JA / NEE 5/0 Ondersteunende dokumentasie is beskikbaar. | |
22. | Daar is kondens op die produk, mure, plafon. NEE / JA, 15/0 | |
23. | Kondens van yskaste kom nie in kontak met die produk nie. Die verkoelingstelsel werk behoorlik. JA / NEE 10/0 | |
24. | Verkoelingstoerusting (kondenseerders, waaiers, ens.) Word op 'n geskeduleerde basis onderhou en skoongemaak. JA / NEE 10/0 Is daar enige dokumentasie wat dit waarborg? | |
25. | Die verwerking van die produk in die stoor word uitgevoer in ooreenstemming met die regime en skadebeheer. JA / NEE 15/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
26. | Voordat die laaiproses begin, is die voertuie in 'n goeie toestand (skoon, in 'n goeie werkende toestand, geen onaangename reuke nie). JA / NEE 10/0 Daar is 'n ooreenstemmende skriftelike regulasie. | |
27. | Die maatskappy het skriftelike voorskrifte vir draers en voertuie om die gespesifiseerde temperatuur tydens vervoer te handhaaf. Die regulasies dui die temperatuur van die versending aan en dit word gerespekteer. JA / NEE 10/0 | |
28. | Voertuie word gelaai om skade aan die produk te verminder. JA / NEE 5/0 | |
29. | Personeelareas (kleedkamers, eet- en ontspanningsareas, ens.) Is skoon en geleë weg van stoor-, vervoer- en ontvangsareas. JA / NEE 10/0 | |
30. | Daar word rekords gehou wat die bron van die inkomende produk en die bestemming van die uitgaande produk aandui, wat u toelaat om 'n spesifieke bondel uniek te identifiseer en op te spoor. JA / NEE 10/0 Is daar dokumentasie wat dit waarborg? | |
31. | Totale assesseringspunte | |
32. | Maksimum punte moontlik = 265 | |
33. | Wedstrydverhouding (31:32) |
Die vlak van stoorhigiëne word as uitstekend beoordeel as die koëffisiënt van ooreenstemming hoër as 0,9 is, goed - bo 0,8, bevredigend - bo 0,7.
Gereelde skoonmaak, skoonmaak en ontsmetting kan die verspreiding van baie aartappelsiektes voorkom.
Aartappelpatogene bly baie lank bewaarbaar. Die pakhuistoerusting en die stoorkamer dien as reservoirs vir skadelike swamme, bakterieë, insekte, aalwurms en onkruidsade. Hulle versprei van knol tot knol, van veld tot veld op toerusting, tydens opberging, en veroorsaak probleme as dit nie uitgeskakel word nie, of ten minste verminder word. Die oorsaaklike middel van silwer skurfte kan dus ten minste nege maande oorleef op skuimisolasie en grondafsettings en ongeveer drie maande in laaghout en plaatmetaal. Die veroorsakende middel van bakteriese ringvrot bly tot drie jaar op harde oppervlaktes en tot sewe jaar op houtoppervlaktes. Sekere siektes, soos bakteriese ringvrot (veroorsaak deur Clavibacter michigaense), kan die werk van moere vir moere bemoeilik, selfs al is die manifestasies van die siekte gering. Die beste metode om die verspreiding van patogene te minimaliseer, is deur 'n streng sanitasieprogram vir toerusting en stoorfasiliteite.
Die meeste plae kan effektief uitgeskakel word deur bloot alle grond en puin te verwyder. Grondhechting kom op alle veld- en bewerkingstoerusting voor en is nie beperk tot gespesialiseerde aartappelverbouingsmasjiene nie. Die belangrikste taak vir die landbouprodusent is dus die verwydering van grond uit die toerusting. Skoonmaak kan met drukwater of stoomtoerusting gedoen word. Let daarop dat elkeen van hierdie metodes die verf kan verwyder / beskadig.
Veldtoerusting moet in die vorige veldperseel of op nie-landbougrond van grond skoongemaak word, sodat besmette grond nie na 'n nuwe veld beweeg nie.
Die verwydering van grond en stof wat miljoene spore en mikrobes bevat, kan ook met 'n industriële stofsuier gedoen word.
Die lugkanale moet ewe deeglik skoongemaak word. Net om dit buite in die son te sit, is nie genoeg nie. Siekteveroorsakende organismes in aartappels kan oorleef op bergingsoppervlaktes en toerusting in taai omstandighede - in die vorm van polle of selle wat omring en beskerm word deur gedroogde bakteriële slym, gedroogde groentesap of ander materiale. Sulke formasies word biofilms genoem en is moeilik om op te los en te verwyder. Blootstelling aan sonlig is 'n goeie laaste stap in die skoonmaak van toerusting of lugbuise nadat dit deeglik gespoel en ontsmet is.
Ontsmetting is slegs effektief op droë oppervlaktes. Op 'n nog nat oppervlak word die mikropore van die materiaal gevul met water, en die ontsmettingsoplossing kan nie daar binnedring nie weens die oppervlakspanning. Bakterieë en mikrobes bly egter in die mikropore. Om van hulle ontslae te raak, is dit nodig om tussen die drukwasser en die toediening van die ontsmettingsmiddel 'n paar dae te onderbreek.
Sommige ontsmettingsmiddels kan toegedien word deur beroking (gewoonlik waterige oplossings). Beroking is baie effektief in die genesing van geslote vertrekke van enige hoogte en konfigurasie (hierdie resultaat is dikwels onmoontlik om te bereik met 'n spuit, stofsuier en motorwas). Maar om die verwerking te laat slaag, moet daar eers eers 'n volledige skoonmaakwerk gedoen word.
Ontsmettingsmiddels, word aanbeveel vir gebruik in aartappelopberging (tabel 2), onderdruk alle soorte skadelike organismes. Hulle verwyder die meeste bakterieë, insluitend dié wat kwarantynsiektes en nat verrotting veroorsaak. Hierdie aktiewe bestanddele is effektief teen virusse en swamme, wat belangrik is vir siektes wat tydens opberging ontwikkel word, soos silwer koring en fusarium. Ontsmettingsmiddels is baie aggressief en het 'n lae pH-waarde. As u daarmee werk, moet u alle beskermingsmaatreëls (handskoene, stewels, bril, maskers, spesiale klere) gebruik.
2 tafel. Ontsmettingsmiddels vir groentewinkels
Kommersiële naam | Aktiewe stof | Toedieningshoeveelheid / toedieningsmetode | Spektrum van aktiwiteit |
Eau de Javel roes metale op | Natriumhipochloriet | 10% (10l / 100l water), 2,5% (2,5l / 100l water) | Werk op swamme en bakterieë |
AB5 - korrosief in sy suiwer vorm en nie-aggressief vir metaal in 'n verdunde vorm, | Formaldehyde (60 g / l) en glutaraldehyde (80 g / l) | 1%, kontaktyd 10 minute; skoon na spoel, ideaal met VMB (sien hieronder) | Teen bakterieë, swamme, virusse |
VMB (skoonmaker en ontsmettingsmiddel) - is suiwer in sy suiwer vorm, nie bytend op metaal wanneer dit verdun word nie | Formaldehied (24 g / l) en glutaraldehied (32,5 g / l) + benatter | 2-5% (= 20-50 ml per liter water); laat vir 15 minute en spoel dan uit. Dit is nie nodig om die produk skoon te maak nie | |
Waterval - korrosieweerstand teen metaal | Waterstofperoksied (210 g / l) en perasynsuur (55 g / l) | 0,2-2,5%, met 'n kontaktyd van 5 tot 15 minute; sonder om te spoel, | Bakterieë, swamme, virusse, gis |
Desperox - korrosief en oksiderend, nie aggressief op metaal in verdunde vorm nie | Waterstofperoksied (210 g / l) en peroksiasynsuur (55 g / l) | 0,2-2,5% met kontaktyd van 5 tot 15 minute met voorlopige skoonmaak; sonder om te spoel | Bakterieë, swamme, virusse, gis |
G-Extral Forte | Glutaraldehied, 100 g / l | 1-2% met 'n kontaktyd van minstens 20 minute (+ deurweek) | Bakterieë, swamme, virusse en spore |
Horthy-Desin - nie-korrosief vir metaal in 'n verdunde vorm | Glutaraldehyde (20g / l) en dimethyleendidesileammoniumchloried (320g / l) | 0,25% met 'n kontaktyd van 15 minute | Bakterieë, swamme |
Virocide - nie-aggressief in verdunning, nie aggressief op metaal nie | 4 verskillende molekules: 2 kwaternêre ammoniak (248,6 g / l) + glutaraldehied (107,25 g / l) + isopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% met 'n kontaktyd van 15 minute; spoel na. | Bakterieë, swamme, virusse en spore. |
Hyprelva SL - nie aggressief op metaal na verdunning nie | Glutaraldehied en kokobensyldimetielammoniumchloried. | Desinfeksie van die stoorkamer: deur bespuiting of termiese verbranding, 1%, minimum kontaktyd 30 min. sonder om af te spoel. Voor skoonmaak! | Bakterieë, virusse, swamme en gis |
Menno TerForte - bytend vir metaal | Dimetylammoniumchloried (312 g / l) | 1% | Teen bakterieë, swamme |
Ambionet is korrosief en oksideer. Kontak met gegalvaniseerde oppervlaktes en poliamiedvesels word nie aanbeveel nie | Glutaraldehyde (175 g / L) + Didecyl-dimethyl ammoniumchloried (50 g / L) + N-alkiel-benzyl-dimethyl ammoniumchloried (40 g / L). | Spuit / week: 0,25% teen bakterieë, 0,4% teen swamme, 1,5% teen virusse. Spoel af met water. Hittebehandeling: Beroking: 2,6L / 1000m3 /, gebou vol houers 3 l / 1000m 3... Kontaktyd: 1 uur | Bakterieë, swamme, virusse. |
Ammonium 38 Master - nie-aggressiewe, neutrale pH, irriterend (oë, vel, asemhalingskanale) | Kokobensyldimetylammoniumchloried (32 g / 100 ml) + geëthoksileerde vetterige alkohol + 2-propanol | Word gebruik vir koue week of bespuiting. 0,5% oplossing, 5 l vir 10.000 m2 kontaktyd: 20 minute | Bakteriedoder, virusied, swamdoder, sporisied. Aandag: die produk is baie giftig vir visse. |
Al hierdie aktiewe stowwe is amptelik goedgekeur vir gebruik in veeteelt, groente wat in kweekhuise verbou word en word wyd in die Russiese Federasie gebruik. Die doeltreffendste is Virocid en sy generiese middels. Die mees algemene en beskikbare ontsmettingsmiddels sluit ook natriumhipochloriet, kalsiumhipochloriet, ammoniumhipochloriet, chloordioksied, koperkinolinolaat, kwaternêre ammonium-, waterstofperoksied- en / of peroksiasynsuurmengsels in. Hierdie aktiewe stowwe is ingesluit by die voorbereidings van verskillende handelsmerke van verskillende vervaardigers. Die verskille is in die persentasie van die hoofbestanddeel, die gebruiksnelheid en die moontlikheid om die produk te gebruik om groente te verwerk.
Die keuse van 'n ontsmettingsmiddel vir die opberging moet gebaseer word op die ontleding van die volgende gegewens: die gevaarklas van die preparaat, die aanbevole beskermende toerusting; beperkings op die tipe oppervlaktes wat behandel moet word (vir poreus of nie-poreus); die aanwesigheid van merke "kan gebruik word vir die ontsmetting van pakhuise en / of toerusting vir die verwerking van aartappels", "slegs vir gebruik by fasiliteite en toerusting vir moere"; 'n vereiste om die stof af te was met water na behandeling.
Kom ons bespreek 'n bietjie meer detail oor die kwessie van ontsmette oppervlaktes. 'N Poreuse oppervlak is 'n deurlaatbare oppervlak soos hout, isolasie of vuilvloer. Nie-poreuse oppervlaktes word gedefinieer as ondeurdringbare harde oppervlaktes soos metaal, glas of beton. Kalsium- en natriumhypochloriete kan metaaloppervlakke korrodeer. Hipochloriete en waterstofperoksiedprodukte word maklik deur organiese materiaal geaktiveer en is dus nie so effektief as dit aan grond of hout blootgestel word nie. Dit is noodsaaklik om grond en puin skoon te maak om die effektiwiteit van hierdie aktiewe stowwe te maksimeer. Wanneer u chloorverbindings gebruik, pas die pH van die oplossing op 6,0 - 7,5 vir maksimum doeltreffendheid. Dit is ook belangrik om te vermy dat chloorverbindings met warm water of ander voedsel gemeng word, tensy dit spesifiek op die etiket toegelaat word.
Ontsmettingsmiddel word op alle oppervlakke toegedien en die winkel is vir twee weke gesluit. Na hierdie tydperk is dit nodig om die deure oop te maak, die kamer te lug en te droog. Hierdie prosedure is ook van toepassing op ventilasie-toerusting. 'N Deeglike en volledige bedekking van alle oppervlaktes is nodig, insluitend die drukkamer, lugleidings en die ventilasiekamer.
Ontsmetting vermoor effektief patogene mikro-organismes wat op die toerusting kan wees en wat gestoor word. Kyk op die etiket op die ontsmettingsmiddel om na skoon behandeling met skoon water af te spoel. As u aartappelstoor opberg, moet die stoor veral versigtig skoongemaak word. Dit is van fundamentele belang vir stoorfasiliteite wat voorheen die groei-remmer chlorprofam (CIPC) gebruik het. As sade aan CIPC-residue blootgestel word, vind ernstige ontkieming en groeivertraging plaas. Dit word aanbeveel om moere nie vroeër as een jaar na die laaste toediening in die Chlorprofam-winkel op te berg nie.
Die winkel en toerusting moet te alle tye skoon gehou word tydens die bedryf van die winkel. Daaglikse skoonmaak en opruim van werkareas moet gedoen word. Produksie-afval moet daagliks uit die stoorplek verwyder word. In die loop van langtermynopberging kan dit nodig wees om probleemopbergingskamers of -produkgroepe addisioneel te ontsmet. Dit kan gedoen word deur berowing, in ooreenstemming met al die bogenoemde vereistes. (foto 1,2).
Opsomming: Die behoud van 'n konstante netheid in die winkel en gereelde ontsmetting van alle gebruikte toerusting, voorkom die verspreiding van plae en siektes en dra sodoende by tot die behoud van produkte. Die lys van verpligte soorte werk om higiëne by die werk te verseker, bevat 30 items waarvan die prosedure vir die uitvoering van die meeste gereguleer moet word en van tyd tot tyd deur 'n eksterne oudit gekontroleer moet word. Die reeks ontsmettingsmiddels wat amptelik in aartappelopbergingsfasiliteite toegelaat word, is voldoende vir die doeltreffende bestryding van plae. Dit is nodig om spesiale toerusting (drukwasser, industriële stofsuier, misopwekkers) te hê en genoeg tyd en middele te wy om netheid tydens opberging te behou. Dit is ook belangrik om baie noodsaaklike nuanses in ag te neem en in ag te neem om die maksimum doeltreffendheid van skoonmaak, oes en ontsmetting in opslaggeriewe vir moere te bewerkstellig.
K S