Volgens Sentrum vir Ekonomie van Markte, groei die aartappelverwerkingsmark in Rusland teen 'n gemiddelde koers van 30% per jaar en teen die einde van 2019 het die volume produkte wat in die land geproduseer word 0,3 miljoen ton per jaar bereik. In die 1ste helfte van 2020 het die volume verwerkte aartappels 168 duisend ton bereik en, met inagneming van die huidige markgroei van 12,8%, word voorspel dat dit teen die einde van 2020 0,34 miljoen ton produkte sal beloop.
Die instelling van sanksies het 'n positiewe impak op die Russiese produksie van industriële aartappelverwerkingsprodukte gehad: gemiddeld sedert 2014 het die volume verwerkte aartappels met 2,3 keer toegeneem. Na 'n skerp daling in produksievolumes in 2014 as gevolg van die instelling van 'n embargo op die verskaffing van grondstowwe uit die buiteland met 21,3% tot 147 duisend ton verwerkte aartappels, het produsente reeds in 2015 begin om te vergoed vir die volume van aartappelverwerking, en teen die begin van 2018 het die mark die aanwysers voor-sanksieperiode bereik.
In die struktuur van die verwerkingsmark word meer as die helfte (62%) deur gaar en ingemaakte aartappels beset. ’n Kwart van die mark (25%) word deur gesnyde en bevrore aartappels verantwoordelik. Die kleinste porsie bly oor vir stysel, vlokkies, aartappelkorrels (7%), asook aartappelskywe, skyfies, gebraaide of gedroogde aartappels (6%).
In 2020 het styselproduksie die grootste dinamika getoon, hoofsaaklik as gevolg van vergoeding vir die afname van 23,8% in 2019. Die volumes geproduseerde stysel, vlokkies en korrels van aartappels in 2020 sal na verwagting 39,3 duisend ton wees - meer as die volumes van 2018 met 18,9 duisend ton. Die produksie van ingemaakte en gaar aartappels groei geleidelik met 14-15%. In 2019 was die groei van hierdie segment 14,3% - die volume ingemaakte en gaar aartappels het 185,6 duisend ton bereik. In 2020 sal die produksie van ingemaakte en gaar aartappels na verwagting 214 duisend ton bereik. Die produksie van skyfies en gebraaide of gedroogde aartappelskywe in 2019 het met 60,5% toegeneem en beloop 20,4 duisend ton. In 2020 word 'n afname in die marksegment met 20,8% verwag - die volume geproduseerde skyfies en gebraaide of gedroogde aartappelskywe sal na verwagting 13,6 duisend ton wees.
Die hoogste koerse van industriële aartappelverwerking in 2019 en 2020 word in die Sentrale Federale Distrik waargeneem (222 en 254 duisend ton). Die volume verwerkte aartappels deur produsente in die Sentrale Federale Distrik was in 2019 75% van die hele aartappelbedryf in die federale distrikte. Die Suidelike Federale Distrik is die tweede belangrikste federale distrik in terme van hierdie aanwyser (16% van die mark in 2019). Die res (8%) word verdeel tussen die Siberiese, Noord-Kaukasus en Oeral-federale distrikte. In 2020 sal die aandeel van industriële aartappelverwerkingsprodukte wat in die Sentrale Federale Distrik geproduseer word na verwagting tot 73% afneem.
Die totale inkomste van maatskappye wat vrugte en groente verwerk en bewaar het in 2019 141 miljard roebels beloop. (volgens die Federale Belastingdiens van Rusland), terwyl die mark jaarliks effens groei – met gemiddeld 3%.
Na veranderinge in die volume van die voorrade van vrugte en groente in 2014-2015 as gevolg van die aanvaarding van sanksies, het die maatskappy se inkomste in 2016 met 13,4% gedaal. Terselfdertyd, in 2018 en 2019, het die finansiële aanwysers van vrugte- en groenteverwerkers begin inhaal met die afname ná die krisis, met 'n styging van onderskeidelik 6,3% en 4,9%. Terselfdertyd het die inkomste van vervaardigers van aartappelverwerking en inmaakprodukte sedert 2014 amper verdubbel en in 2 2019 miljard roebels bereik.