Die produksie van stysel en styselprodukte is een van die gebiede van die verwerkingsbedryf, wat altyd vir die publiek van ons tydskrif baie interessant is.
Hoe sal die aartappelstyselmark ontwikkel? Sal daar nuwe projekte wees? Watter veranderinge kan verwag word in die bedryf na die pandemie? Hierdie vrae het baie lesers. Vir antwoorde het ons ons gerig op Oleg Radin, president Vereniging van Russiese vervaardigers van stysel- en stroopbedryf Roskrakhmalpatoka.
Aartappelstysel: vraag en produksie op 'n stabiele vlak
Produksie. Slegs enkele ondernemings produseer vandag inheemse aartappelstysel in Rusland: Poretsky Starch OJSC (Republiek Chuvashia), Chuvashyenkrakhmal LLC (Chuvashia Republic), Mglinsky Starch Plant LLC (Bryansk Region), Pleshcheevsky Starch Plant (Oryol Region), Syrya styselplant (Nizhny Novgorod-streek), SEC "Luck" (Penza-streek).
Volgens die Vereniging het die produksievolumes in 2019 ongeveer 11,8 duisend ton beloop, wat aansienlik hoër is as voorheen (8,0 duisend ton in 2018, 7,2 duisend ton in 2017) .
Nietemin is hierdie bedrag steeds nie voldoende vir die binnelandse mark nie: volgens verskillende ramings word die behoeftes van Russiese ondernemings deur net 30-50% gedek.
Invoer. 'N Beduidende gedeelte van aartappelstysel word in die buiteland aangekoop. Onthou dat aartappelstysel tradisioneel die grootste deel van die invoer beslaan, vergeleke met koring en koring. Basies kom hy na Rusland van Denemarke, die Republiek Wit-Rusland, Duitsland, Frankryk en Pole.
In 2019 het Rusland 14,3 duisend ton inheemse aartappelstysel ingevoer vir $ 12,3 miljoen (dit is 38,0% of 5,4 duisend ton minder as in 2018, en 27,8% of 3,9 duisend ton minder as in dieselfde tydperk van 2017). Die afname in die invoer kan byvoorbeeld toegeskryf word aan 'n verandering in die formulering van verbruikersprodukte en die oorgang na gewysigde stysel.
In die komende jaar neem ons nie kardinaalveranderinge in hierdie rigting op nie. Vir die eerste kwartaal van 2020 is 2,1 duisend ton inheemse aartappelstysel na Rusland ingevoer.
Objektief is die hoeveelheid aartappelstysel wat na die buiteland na ons land kom, nie so groot nie: dit kan moontlik wees vir een groot moderne onderneming (met 'n verwerkingskapasiteit van 1000 ton per dag) om dit met meer as 70% te vervang. Maar op die oomblik het die Vereniging geen inligting oor planne om so 'n projek te ontwikkel nie. Boonop word aartappels van tegniese variëteite (met 'n hoë styselinhoud) feitlik nie in die land verbou nie, terwyl die oplossing vir die probleem omvattend moet wees en moet begin met die verbouing van grondstowwe van toepaslike gehalte.
Uitvoer. In 2019 het Rusland 3,9 duisend ton inheemse aartappelstysel vir $ 2,6 miljoen uitgevoer. Hoofontvangerlande: Republiek Wit-Rusland, Kazakstan, Oekraïne, Tadjikistan.
In die algemeen het die volume in 2019 22,2 duisend ton beloop, oftewel 53% van die totale vraag. In 2018 - 28,9 duisend ton of 31%, in 2017 onderskeidelik 27,6 duisend ton of 30%.
Daar kan opgemerk word dat die vraag na aartappelstysel oor die jare op dieselfde vlak gebly het. Die rede vir stagnasie is die algemene swakheid van die ekonomie en die afwesigheid van groei in voedselproduksie teen hierdie agtergrond. Terselfdertyd is 'n beduidende deel van die aartappelstyselmark mikroprodusente - individuele ondernemers (veral die suiker- en bakkery-segment), wat vinnig verskyn en ook vinnig verdwyn.
Vooruitsigte op die wêreldmark. In die wêreldmark is die aandeel van inheemse aartappelstysel slegs 5%. Tapioca (24%) en koring (41%) heers. Aartappelstysel is 'n nisproduk waarvan die verwagting is dat die aandeel teen 2022 met 2,6% sal groei. Terselfdertyd sal die algemene situasie prakties nie verander nie, want volgens kenners moet die aandeel koringstysel met 1,9% styg, tapioka - met 3,4% en koring - met 3,8%.
Kenmerke van die mark vir styselprodukte in Rusland
Die afgelope paar jaar in ons land was daar 'n plofbare toename in die produksie van inheemse stysel (gepaardgaande met 'n daling in die invoer). Die belangrikste faktore wat hierdie proses gestimuleer het, is die groot aanvraag van die papier- en golfkartonbedryf.
Die toenemende vraag na stysel in die periode van vyf jaar het die bedryf in staat gestel om sy finansiële prestasie te verbeter. Kapasiteitsbenutting het tot 76% gestyg.
Teen hierdie agtergrond het nuwe projekte aktief begin ontwikkel, waarvan die bekendstelling, volgens kenners, parallel met die verwagte vervaag van die vraag, uiteindelik sal lei tot 'n afname in lasaanwysers tot 70%.
As voorbeeld van so 'n projek wat "van nuuts af" geïmplementeer word, kan ons die maatskappy LLC "NewBio" in die Volgograd-streek noem. Hierdie onderneming vir die diepverwerking van koringkorrels met 'n kapasiteit van 140 duisend ton per jaar behoort in die nabye toekoms te begin werk. Produkte soos koringkiem, glutenvoer, koringgluten, maltodextrine, maïsstysel word aangekondig vir vrystelling.
Dus sal die inbedryfstelling van hierdie projek nie net bydra tot die toename in die produksie van inheemse stysel nie, maar ook tot 'n beduidende toename in die aandeel van maltodextrin: die uitvoer van hierdie produk sal potensieel met 20-40 duisend ton per jaar styg. En dit ondanks die feit dat die aanbod van maltodextrin in die buiteland in 2019 reeds aansienlik toegeneem het as gevolg van die volle kapasiteit van Gulkevichsky Starch Plant LLC.
'N Mens kenmerk van die Russiese mark van stysel- en stroopprodukte en kan nie let op die bestendige (die afgelope vyf jaar) afname in die vraag na verskillende soorte melasse en stroop wat veroorsaak word deur oorproduksie en lae suikerkoste in Rusland nie. Die bedryf probeer produksie handhaaf deur invoervervanging en ontwikkeling.
Fruktose-stroop het in 2019 nog 'n stadium voorsien in die afname in belangstelling in hierdie tipe produk. Let daarop dat tot 2018 die benutting van die kapasiteit van ondernemings vir die produksie van hierdie tipe produk byna onveranderd was en op 80% gestaan het. In 2019, in verband met die bekendstelling van 'n nuwe aanleg in die Kaluga-streek, het die nominale kapasiteit egter toegeneem, wat die volume produkte op die mark verhoog en pryse beïnvloed het. As gevolg hiervan het die totale produksievolumes gedurende die jaar afgeneem (gestop op die vlak van 153,7 duisend ton). Na verwagting sal hierdie toedrag van sake nog minstens een tot twee jaar voortduur.
'N Paar woorde moet gesê word oor die mark vir spesiale produkte (gewysigde stysel, maltodextrin, dekstrose, sorbitol, kristallyne fruktose, pektien). In die afgelope jaar het nuwe kapasiteit vir die produksie van hierdie soort produkte in ons land verskyn. En vandag kan ons aflei dat die produksievolumes die behoeftes van Russiese verbruikers ten volle dek (die jaarlikse vraag na alle spesiale produkte is nie meer as 220 duisend ton met beperkte groei nie).
Dus, die produksie van gewysigde stysel, blykbaar, het tans 'n maksimum bereik, wat 50 ton beloop. Om so 'n mening uit te spreek, is dit natuurlik nodig om te beklemtoon dat voedsel-gemodifiseerde stysel 'n heterogene segment is. Dit verskil in produksiemetodes en eindgebruik, sowel as in die tipe grondstof waaruit dit vervaardig word. Maar in die algemeen is dit 'n nuwe en vir baie ongewone tipe produkte. Op grond hiervan moet ons erken dat dit ekonomies onprakties is om volskaalse projekte te implementeer vir die produksie van sekere soorte aangepaste stysels as gevolg van beperkte vraag. Die uitvoer van hierdie produkte is ook moeilik, aangesien tradisionele vervaardigers die buitelandse markte beset.
Sulke projekte is baie moeilik om te implementeer, het onbepaalde terugbetalingstydperke, wat die winsgewendheid en aantreklikheid van beleggings in die bedryf verminder.
Pandemiese gevolge
Die situasie wat deur die pandemie veroorsaak word, sal beslis 'n invloed hê op die toestand van die stysel- en stroopbedryf in die land.
Graanverwerkingsondernemings het reeds sekere probleme ondervind, aangesien hierdie soort grondstof (veral koring) geleidelik groei in prys, ondanks maatreëls wat deur die regering getref is.
Probleme met die verkoop van klaarprodukte sal opgelos moet word deur die aanlegte wat hul produkte voorsien in die behoeftes van die HoReCa-sektor.
Ontwrigtings in die aanbod van grondstowwe in verband met die sluiting van die grense van die streke word opgemerk deur vervaardigers wat nie hul eie opbergingsfasiliteite het nie en wat grondstowwe in klein hoeveelhede vir spesifieke bestellings koop.
Oor die algemeen, as ons oor die eienaardighede van 2020 praat, volgens die maatskappye wat by die Vereniging ingesluit is, het die eerste kwartaal ongekende resultate getoon: die vraag na styselprodukte het 'n geruime tyd die aanbod oorskry, maar die situasie het vinnig verander. Tydelike stilstand van die produksie het gelei tot probleme by die kliëntondernemings, vervaardigers van styselprodukte het begin kla oor vertraagde betalings.
Daar kan aanvaar word dat in die huidige situasie, op die korttermyn, die verskaffers wat uitgestelde betaling aan kliënte kan bied, daarby baat sal vind. In die nabye toekoms verwag ons 'n afname in verbruik, maar as 'n persentasie is dit nog steeds moeilik om te bereken.
Wêreldsituasie
Internasionale stysel- en HFS-kundiges stel voor dat die koronaviruspandemie 'n blywende en beduidende invloed op die voedselbedryf wêreldwyd sal hê. Maar die gevolge vir verskillende uithoeke van die wêreld sal anders wees.
EU-lande. In lande soos Frankryk, Duitsland en Switserland, waar die landbou-voedselkompleks 'n belangrike deel van die ekonomie uitmaak, sal die krisis nie tot wesenlike veranderinge lei nie. Hierdie lande is nie afhanklik van die invoer van die meeste landbouprodukte nie, en daar is dus geen voedselprobleme daar nie. Danksy hierdie was dit makliker vir Europese regerings om burgers te oortuig om oor te skakel na afgeleë werk, wat daartoe bygedra het om die verspreiding van die virus te vertraag.
Asiatiese lande. Inteendeel, die bevolking van lande soos Singapoer (waar landbouvoorrade uit die buiteland heers) was uiters besorg oor die moontlike hongergevaar. Ek dink dat alle state na die huidige krisis sal streef na onafhanklikheid van voedsel en landbou. Eerstens verhoog dit die landbou-selfvoorsiening van lande tydens 'n ontwrigting van die voorsieningsketting, en tweedens verhoog dit die uitvoergeleenthede gedurende tye van oorversadiging van die binnelandse mark.
In die ASEAN-streek is lande met 'n relatiewe klein sektor vir landbouvoedsel (soos die Filippyne, Laos en Kambodja) meer geneig om oesproduksie te verhoog en probeer om 'n deel van die mark in Vietnam, Thailand en Indonesië te verower. Miskien sal dit lei tot 'n toename in die plaaslike voorraad tapioka en stysel. Dit is egter waarskynlik dat Viëtnam, Thailand en Indonesië ook sal deelneem aan die uitbreiding van die verkoopsmarkte. Hierdie lande verkoop tans 'n deel van hul inheemse tapioka-stysel aan China, waar die produk aangepas word vir gespesialiseerde toepassings. Miskien sal hierdie toegevoegde waarde gebruik word om nuwe fasiliteite in die ASEAN-streek te skep. Die gevolg kan 'n afname in die aantreklikheid van duur stysel- en styselprodukte van Europese vervaardigers vir uitvoer na die ASEAN-lidlande hê.
VSA. Die Verenigde State het ten tyde van die algemene krisis die gladde werking van die voorsieningsketting getoon, wat daarop dui dat die landboubedryf 'n hoë vlak van ontwikkeling het. Dus, in Kalifornië het dit in Maart 'n verhoogde vlak van verkope van voedselprodukte aangeteken. Soos elders, was die groei in die vraag geassosieer met die begeerte van verbruikers om aandele vir die isolasietydperk te maak. Maar in Amerikaanse winkels was daar nie 'n tekort aan goedere nie - anders as die Europese, en veral nie in Asië nie. Sommige vervaardigers het die hele dag deur gewerk om aan die groeiende vraag na verbruikers te voldoen.
Die wêreld na koronavirus. Markneigings
Ek dink baie mense het die aandag daarop gevestig dat die bevolking gedurende die kwarantynperiode baie meer tyd spandeer het om kos tuis te berei. Dit is logies dat die verkope van melk, meel, eiers en voltooide bakkeryprodukte in Europa en die Verenigde State sedert die middel van Maart aansienlik gegroei het. Dit is moontlik dat die belangstelling van mense om tuis te kook (ook van semi-afgewerkte produkte), na die afwysing van die isoleringsregime, sal voortduur.
Produsente van gewysigde stysels en styselprodukte sal hierdie neiging in ag moet neem en hul produkformulasies moet hersien om semi-finale produkte nuwe funksies te bied.
Die groei van bevrore voedsel en produkte met 'n lang raklewe wêreldwyd neem ook toe. Daarom het vervaardigers 'n aansporing om die produklyn uit te brei, waarvoor hulle stysels met hoë funksionaliteit benodig, insluitend aartappelstysel.
'N Ander neiging hou verband met die voordele van 'n gesonde dieet. Na die krisis in die VSA, Europa en Asië, word 'n toename in verbruik van "gesonde" produkte verwag, hoofsaaklik dié wat bydra tot die versterking van die immuniteit. Die begeerte sal veral in die VSA opgemerk word, aangesien mediese dienste in hierdie land duur is en siekteverlof gewoonlik nie deur die staat of die werkgewer vergoed word nie.
En nog 'n paar woorde oor voorsieningskettings. Tydens die coronavirus-pandemie het sommige voedsel- en drankvervaardigers 'n tekort aan bestanddele gehad. Om 'n soortgelyke situasie in die toekoms te voorkom, sal hulle waarskynlik die aanbod diversifiseer deur die lys van verskaffers uit te brei. 'N Ander moontlikheid in 'n situasie met 'n gebrek aan grondstowwe, is die gebruik van buigsame reëls vir die etikettering van bestanddele vir die vervanging daarvan. Dit sal ondernemings in staat stel om vinnig te wissel tussen bronne van styselbestanddele en hul afgeleides. Daarom is dit waarskynlik dat verskaffers van stysel- en styselprodukte hul geografiese teenwoordigheid in die wêreldstreke sal uitbrei, sowel as die hoeveelheid grondstowwe sal verhoog om voedsel- en drankprodusente 'n uiteenlopende voorsieningsketting te gee. In werklikheid sal die huidige Covid-19-krisis die wêreldwye voorsieningsketting van produkte en bestanddele verander, maar dit is moeilik om te voorspel hoe almal in die nuwe omgewing sal saamwerk.
K S