Stavropol hou Baisad is die enigste groot onderneming in die Noord-Kaukasus Federale Distrik wat besig is met diep
aartappel verwerking. Sedert 2014 is daar lyne vir die vervaardiging van patat en aartappelvlokkies. Maandelikse plant
produseer sowat 1,5 duisend ton friet en 500 ton aartappelvlokkies. Vladimir Miroshnikov, hoof van die maatskappy se verkoopsafdeling, vertel hoe die aartappelverwerkingsbesigheid van Baysad CJSC ontwikkel het en watter take die maatskappy stel vir die toekoms.
- Vladimir, sover ek verstaan, is dit baie moeilik vir 'n maatskappy wat nie deel is van gespesialiseerde globale ondernemings nie om so 'n projek van nuuts af te implementeer. Ons benodig tegnologie, toerusting, spesialiste...
– Dit was inderdaad ’n moeilike taak om ’n aartappelverwerkingseenheid te loods, maar laat ons nie vergeet dat Baysad CJSC ’n groot gediversifiseerde hoewe is wat spesialiseer in die produksie van voedselprodukte nie. Dit is een van die leiers in die markte vir pasta en olie- en vetprodukte in die Suidelike Federale Distrik en die Noord-Kaukasus Federale Distrik. Daarbenewens produseer die maatskappy tamatiepasta, souse, meel, worsies; het sy eie pluimveeplaas en pluimvee-aanleg.
Die bestuurspan het uitgebreide ondervinding gehad in die opening van produksielyne van nuuts af, so hulle het geleidelik daarin geslaag om al die probleme die hoof te bied. Boonop het Baysad-aartappelprodukte op die mark verskyn op die oomblik toe sanksies teen Rusland ingestel is, en die tydperk van invoervervanging begin het.
“Maar daar was geen verbod op die invoer van bevrore patat nie.
– Aan die ander kant het mense Russiese handelsmerke baie meer lojaal begin behandel. Baysad het produkte van ordentlike gehalte aangebied, maar merkbaar goedkoper as Europese produkte, en kettingwinkels en HoReCa-ondernemings het dit baie goed aanvaar.
– In 2014 het min mense variëteite gekweek vir verwerking tot patat. Veral in die gebied van Kislovodsk (waar die Baisad-aanleg geleë is). Hoe het jy die probleem met grondstowwe opgelos?
- Ons het heel aan die begin met variëteite gewerk wat naby aan tegniese droëmateriaalinhoud was. Ons het grondstowwe by boere regoor die land gekoop, sonder kontrakte. En hierdie proses was geassosieer met 'n groot aantal risiko's. Terselfdertyd het die hoewe 'n aansienlike fonds grond gehad waarop graan verbou is. Reeds in die tweede jaar van die afdeling se aktiwiteit het die vraag ontstaan oor die behoefte om sy eie produksie van grondstowwe te organiseer. In 2016 het die onderneming sade aangekoop en die eerste proefvolumes aartappels ontvang. Dit het tyd geneem om ’n paar variëteite te identifiseer wat die beste resultate in ons toestande toon, maar nou werk die maatskappy voluit aan sy eie aartappels.
Was dit makliker om die produksie van aartappelvlokkies te organiseer?
- Dit was beslis makliker met grondstowwe. Aanvanklik is aanvaar dat ons “vir vlokkies” daardie aartappels sou stuur wat nie aan die vereistes vir patat (knolle met meganiese skade, van 'n kleiner kaliber) voldoen nie.
Variëteite met 'n hoë inhoud van droëmateriaal het 'n hoë opbrengs van produkte verskaf, dit is baie meer winsgewend om daarmee te werk as met tafelvariëteite. En oor die algemeen is produksie so rasioneel moontlik georganiseer, sonder vermorsing.
Die onderneming het probleme ondervind tydens die verkoop van die finale produk: die graanmark was aanvanklik nie heeltemal duidelik nie. Ongeveer 'n jaar het 'n kring van kopers gevorm. Nou werk ons saam met die hoofverskaffers van voedselbestanddele vir groot Russiese ondernemings. Boonop het hulle hul eie klein lyntjie kits-aartappelpuree in glase bekendgestel.
– Verkoop jy vlokkies net in Rusland?
- In Rusland en buurlande (ons lewer aan Armenië, Azerbaijan, DPR, LPR). Daar is ook versoeke van ver oorsese lande, maar tot dusver is die produksievolumes nie baie groot nie en laat dit nie toe om nuwe markte te betree nie.
- Kom ons gaan voort met die onderwerp van die verkoop van patat. Werk Baysad nie met groot kitskoskettings nie?
- Nie nou nie. Alhoewel die moontlikhede van samewerking met sommige verteenwoordigers van bekende handelsmerke bespreek is.
Aflewerings vir groot restaurantkettings (met inagneming van die vereiste volumes en frekwensie) is steeds 'n aparte besigheidsegment. Maar dit kan nie uitgesluit word dat ons mettertyd na hierdie kwessie sal terugkeer nie.
- Het die vraag na "aartappel" produkte verander sedert die begin van die pandemie?
– Ons het 'n afname in verkope van friet in die lente van 2020 opgemerk, toe kafees en restaurante heeltemal gesluit was. Baie eienaars van openbare spysenieringsondernemings het toe geweier om pakhuise te huur en het nie kos vir die toekoms gekoop nie. Maar geleidelik die situasie verbeter, die segment
kitskos het meer selfvertroue begin voel.
Terselfdertyd het ons nie vir 'n enkele dag opgehou om met kleinhandelkettings te werk nie: ons het ons produkte aan winkels verskaf, private etikette gemaak (byvoorbeeld vir Metro). In hierdie rigting groei verkoopsvolumes net.
Volgens ons waarnemings het die pandemie glad nie graanverkope beïnvloed nie. Hierdie produk word hoofsaaklik in die bak-, vleisverwerkingsbedryf gebruik, en brood en wors verloor onder geen omstandighede hul relevansie nie.
Maar sedert die begin van herfs 2021 het die vraag na aartappelvlokkies aansienlik gegroei. Daar is nou baie aansoeke van kopers, maar ons skryf hierdie oplewing nie toe aan die pandemie nie, maar aan die tekort aan aartappels op die mark (en gevolglik die styging in pryse daarvoor).
- Voel jy die tekort aan grondstowwe hierdie herfs?
- In die Stavropol-gebied het die seisoen vir aartappelkwekers redelik suksesvol ontwikkel. Ten minste van ons landerye naby Novopavlovsk (Kirov-distrik) het ons 'n goeie oes geoes, in ooreenstemming met die beplande aanwysers. Maar ons aartappels is volgroeid
op die natmaak.
- Sal Baysad die uitset van "aartappel"-produkte verhoog?
- Volgende jaar beplan die aanleg om die produksie van friet uit te brei, die tweede lyn is amper gereed om bekendgestel te word. Gevolglik sal ons die gebied van verbouing van grondstowwe vergroot. Dit is moontlik dat die volume van uitset van aartappelvlokkies teen hierdie agtergrond ook sal toeneem.
Daar sal meer "aartappel"-produkte onder die Baisad-handelsmerk wees, en ons is seker dat die verbruiker net hierby sal baat.