Teks: Maria Rozhkova
Selderyproduksie in Rusland kry momentum
Tot onlangs is stingel- en wortel-seldery in Rusland slegs deur somerbewoners verbou. Daar was geen besondere sin in die organisering van industriële produksie nie - dit sou moeilik wees vir kleinboere om mededinging met buitelandse vervaardigers te weerstaan. Maar, soos hulle sê, daar sou geen geluk wees nie, maar ongeluk het gehelp: die pro-embargo, ingestel in reaksie op die anti-Russiese sanksies, het die aanbod van seldery uit baie lande afgesny. As gevolg hiervan het Russiese landbouprodusente vir hulle aandag aan hierdie nuwe kultuur gegee.
Natuurlik is Rusland nog ver van die volumes van tradisionele selderyproduserende lande. Volgens Andrey Ivashkin, 'n spesialis in wortel- en blaarsteel seldery en preie van die maatskappy "Raik Zwaan Rus", op die oomblik in Rusland onder wortel- en blare seldery
nie meer as 300 hektaar beset nie, terwyl in Europa slegs blaarsteel verbou word op 16 duisend hektaar: 4,6 duisend hektaar in Italië, 3,1 duisend hektaar in Frankryk, 2,1 duisend hektaar in Spanje (vir uitvoer na Groot-Brittanje) en ongeveer 1,4 duisend hektaar in Duitsland . Seldery van blomblare is ook gewild in die Verenigde State, China, Japan, Israel en die Skandinawiese lande.
Plantarea van blaarsteel en wortel seldery:
Rusland 300 ha
Italië 4,6 duisend hektaar
Frankryk 3,1 duisend hektaar
Spanje 2,1 duisend ha
Duitsland 1,4 duisend ha
Een van die eerstes in die voormalige Sowjetunie wat seldery gekweek het, was Vladimir Matusevich, hoof van die Maentak Matusevichy-boerdery (Republiek Belo-Rusland, Minsk-streek). Hy het sy familiebesigheid in 1988 gestig. 'Ons het al die seldsame en minder wydverspreide gewasse in die voormalige Sovjet-Unie wat lank in die Weste bekend was, verbou - seldery (wortel en blaarsteel), preie, alle soorte kool (Savoye, blomkool, broccoli, spruitjies, kohlrabi) - alles om verbruikers te verras, onthou Vladimir Matusevich. "Dan wou mense regtig vryheid en ander verskeidenheid probeer." Aanvanklik was die vraag na unieke produkte baie aktief, en daarna het dit 'n bietjie verlangsaam - mense was keelvol vir nuuskierighede en het teruggekeer na hul tradisionele kool, sê die plaashoof.
"Maentak" Matusevichy "is slegs 20-30 hektaar grond. Hiervan is in verskillende jare nie meer as 1,5-2 hektaar onder seldery beset nie. "Voorheen het ons meer wortel seldery gekweek, maar die afgelope paar jaar het daar probleme begin ontstaan met die implementering daarvan. As ons seldery plant, is dit meestal petiolaat," sê Vladimir Matusevich. Die boer het opgemerk dat hy nog net een selderyprodusent in die gebied van die Wit-Rusland ken. "Maar die afgelope paar jaar het ek gehoor van baie grootskaalse projekte in Rusland," het hy gesê.
Die dryfveer vir die industriële verbouing van seldery in Rusland was natuurlik die sanksies, is Andrei Ivashkin oortuig. 'Hierdie kultuur is al lank gewild onder die bevolking vanweë die voordelige eienskappe daarvan. En as vroeër seldery hoofsaaklik ingevoer is, produseer dit al hoe meer landbouprodusente dit in hul lande, - sê hy. "Voor die sanksies is hierdie gewas slegs deur somerbewoners verbou, daar was geen industriële verspreiding nie." Die grootste gedeelte van die oppervlakte word beset deur seldery in die Krasnodar-gebied en die Krim, en die wortel
meer gereeld in Sentraal-Rusland verbou. Petiolaat word hoofsaaklik in die buitelug verbou, maar dit is ook moontlik om in kweekhuise in hidroponika te groei.
Selderyproduksie word jaarliks gewild. 'Die belangstelling in so 'n kultuur soos seldery hou verband met die neiging om 'n gesonde lewenstyl (HLS), hoofsaaklik in groot metropolitaanse gebiede in Rusland, te versprei, wat voorsiening maak vir die opname van 'n aantal groente met lae kalorieë gewasse in die dieet, ”sê Sergey Kutko (Republiek van die Krim; groenteteel). "Ons maatskappy is die grootste produsent van 'n aantal medisinale kruie, dus die onderwerp van gesondheidsorg vir mense is nie nuut vir ons nie."
Die hoof van die plaas Vladimir Parkhomenko verduidelik die keuse van stingel seldery as een van die belangrikste gewasse van die Agroleto-maatskappy (Krasnodar Territory) deur die voortdurend groeiende vraag van supermarkkettings, asook deur gereelde versoeke van handelsvennote om hierdie produk te laat groei. Agroleto is die grootste selderyprodusent in Rusland. "Ons is besig met die verbouing en voorverkoop van verskeie gewasse - radyse, preie en stingel seldery," sê Vladimir Parkhomenko. "Dit is nogal marginale gewasse, as alles reg gedoen word: van die keuse van 'n variëteit of baster wat aangepas is vir ons spesifieke groeitoestande, tot was en verpakking van die produk, gereed om op die rak te verkoel."
Elke jaar probeer meer en meer landbouprodusente seldery in hul lande verbou. Dus, in die "Boere Agrosoyuz" Vir die Moederland "(Moskou-streek; slaai op 60 hektaar verbou, kool, seldery, preie en ander gewasse in die oop veld) het hulle die eerste gewas seldery gekweek en geoes. Die totale seldery onder wortel- en blaarsteel was 4,2 ha. "Ons streef daarna om soveel as moontlik met die assortiment te werk: kopers het nuwe oeste nodig, ons probeer dit verbou," het die hooflandboukundige van die plaas Sergey Korolev gesê. - Soos met enige nuwe kultuur, was hulle bang dat daar nie genoeg kennis sou wees nie. Die eerste jaar het egter baie goeie resultate gelewer, so ons kan met veiligheid sê dat ons van die kultuur gehou het en ons beplan om volgende jaar die gebied onder seldery uit te brei. '
Saailinge is die basis van alles
Die belangrikste ding in selderyproduksie is om saailinge te verbou, want hoe die plant ontwikkel, sal afhang van die gehalte van die plantmateriaal, onthou Andrey Ivashkin.
Die grootste probleem is dat die selderysade baie klein is. "Om dieselfde rede is dit moeilik om hierdie gewas te verbou deur direkte saai," waarsku 'n spesialis by Rijk Tswaan Rus, "klein saadjies ontkiem stadig".
Gewoonlik word seldery verskeie kere gekweek: die plant van saailinge in oop grond kan van middel Mei tot Julie gedoen word. Dit is presies wat Maentak Matusevichy doen. “Ons plant seldery in drie fases: ons saai die eerste saadjie vir saailinge in Maart, die tweede -
aan die begin van April, en die derde - aan die einde van April - het die hoof van die plaas Vladimir Matusevich gedeel. "Dit laat ons tot middel Oktober seldery in Belo-Rusland oes."
... dit die kultuur is moeilik om te groei deur direkte saai, klein
sade ontkiem stadig
"Die algoritme vir die kweek van saailinge is eenvoudig en eenvoudig," sê Andrey Ivashkin. "Aanvanklik word saailinge gekweek: hulle word in bokse gesaai, dan duik hulle in kassette of bekers, en dan word hulle in oop grond geplant." Saadjies vir saailinge word gewoonlik op 1 Maart gesaai, saailinge verskyn op die 10de dag. Die eerste 7 dae daarna is dit nodig om 'n temperatuur van 14-18 ° C te handhaaf sodat die saailinge nie uitrek nie.
"Vanaf 17 Maart kan u die temperatuur gedurende die dag verhoog tot 21 ° C, en die nag - tot 15 ° C," gaan hy voort. - Basies, gedurende hierdie periode, is bokse met saailinge in filmkweekhuise gewoonlik verhit. En op 1 April, wanneer twee ware blare verskyn, word dit in kassette of bekers met turf oorgeplant. ' Hulle begin saailinge ongeveer 2 Mei in die buitelug hard, en op die 5de, wanneer die plante 10-70 dae oud is en hulle 80-4 blare het, is hulle reeds in die veld geplant. Hierdie stadiums en terme is tipies vir stingel- en wortel seldery.
Spesialis "Raik Tswaan Rus" vestig die aandag daarop dat gereedgemaakte saailinge goed uit kassette verwyder moet word. Saailinge word met die hand geplant of met behulp van oorplantingstoerusting. In hierdie stadium is dit uiters belangrik om die plante nie diep te verdiep om die groeipunt te vul nie, sê Andrey Ivashkin. Gewoonlik word 1 tot 65 duisend plante stingel seldery per hektaar geplant (afhangend van grond en klimaatstoestande, beskikbaarheid
relevante tegnologie en markbehoeftes).
"Seldery-saailinge van hoë gehalte is nie net een van die belangrikste nie, maar ook die belangrikste faktor om 'n gehalte bemarkbare produk te verkry ten tye van die oes," dring Santiago Gaston, selderyspesialis by Rijk Zwaan Iberica, aan. - Spanje is die grootste produsent
stingel seldery in die winter-lente siklus en lewer produkte aan baie Europese markte - Duitsland, Frankryk, Noord-Europa. In Spanje word seldery saailinge gekweek deur gespesialiseerde kweekhuisplante. Die boer kry 'n geharde plant-gereed-vir-plant plant van optimale grootte (55-65 dae plantegroei). Ons werk uitsluitlik met presisie-gegronde stingel seldery sade. Sulke sade ontkiem baie vinniger en vriendeliker in die saailingafdeling, wat baie tyd bespaar vir die verkryging van saailinge van hoë gehalte. '
Die selderyarea word vooraf voorberei sodat daar geen onkruid is nie. Die ideale voorgangers - gewasse waarvoor organiese kunsmis toegedien is - is kool. Nadat u saailinge in die veld geplant het, is dit moontlik om groeistimulante te gebruik, indien nodig. Die groeiseisoen van hierdie gewas is 140-180 dae (vanaf ontkieming), en die gemiddelde opbrengs van blomblaar seldery is 40-70 t / ha. Verder is die maksimum
die opbrengs is in die VSA aangeteken - 96 t / ha.
Die seldery word geoes as die stingels dig is, sonder leemtes. U moet egter tyd hê om dit te verwyder voordat die vesels taai en grof word. Lote word met die hand gesny met 'n spesiale mes, wat dit op grondvlak van die wortelhalsband skei. Die boonste blare kan ook verkort word. Te koop aan die eindkliënt word petiolate seldery gesny met 'n blaarsteellengte van 27–35 cm en 'n gewig van 150 tot 800 g. Voordat die plante verkoop word, word die plante skoongemaak
van onnodige sylote. Kommersiële verwerking bestaan uit die verwydering van blare en onryp blare, die grootte, verpakking en plasing in koelkamers vir afkoeling by 'n temperatuur van 0 ° C en 'n relatiewe humiditeit van minstens 98%. In gespesialiseerde verpakkings met gate, kan hierdie produk 3-4 weke onder gespesifiseerde toestande geberg word.
Tydens die oes van wortel seldery word die toppe eers afgesny, dan word die wortelgewas self ingedrup (dit kan meganies gedoen word). "Dan word die wortel skoongemaak en in 'n houer geplaas wat gestoor word," sê Andrey Ivashkin. "Dit is beter om wortel seldery met laterale wortels op te berg, sodat die besmetting nie op die snyplekke kom nie, en voordat die kliënt gestuur word, moet dit gewas word, van laterale wortels verwyder word en indien nodig gepoleer word."
Warm en vogtig
Grond- en klimaatstoestande speel 'n belangrike rol in die kweek van seldery. "Die geskikste gronde vir hierdie gewas is leem met 'n goeie voginhoud," sê Andrey Ivashkin. "Terselfdertyd word drupbesproeiing dikwels in die suide gebruik." Terloops, as jy op drup groei
ligte sanderige gronde is ook geskik vir natmaak. Seldery toon ook goeie produktiwiteit op leem, ligte leem en sanderige leemgrond. Digte grond wat oorstroom word met water is beslis nie geskik vir hierdie kultuur nie, waarsku 'n spesialis van Raik Tswaan Rus.
Volgens die ervaring van Sergey Korolev is slegs goeie onverhitte grondpersele geskik vir die verbouing van seldery, waar grondwater op 'n voldoende groot diepte geleë is. Volgens die hooflandboukundige van die "Boer Agrosoyuz" Vir die Moederland "
wat nie van ekstreme temperatuur hou nie en in die vroeë stadiums konstant moet natmaak, veral na plant. "Op seldery gebruik ons spoelbesproeiing en drupbesproeiing," het hy gesê.
Selderyspesialis "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"Seldery is 'n baie vogtige kultuur," sê Sergey
Kutko van Phytosovkhoz Raduga. "Op sommige, veral warm dae in Julie en Augustus, was die besproeiingsproses tot 250–300 m3 water per hektaar, en gedurende die hele groeiseisoen het ons ongeveer 6-6,5 duisend m3 water per hektaar gebruik." Die plaas gebruik oppervlakbesproeiing met sproeiers van die Amerikaanse vervaardiger TL. 'Ons glo dat wanneer dit seldery in die suide verbou, dit veral belangrik is om nie net voldoende vog aan die plant te bied nie, maar ook om die temperatuur van die oppervlaklaag van die lug te verlaag - dit dra by tot die beter vorming van die blaarsteel, die afwesigheid van holheid en houtagtigheid, ”verduidelik die uitvoerende hoof van die maatskappy.
Hierdie kultuur is baie veeleisend vir die temperatuurregime, gaan Andrey Ivashkin voort. "Seldery kan 'n blomlot uitgooi by temperature onder 10 ° C, of omgekeerd, met 'n beduidende toename in temperatuur, dus moet u die temperatuurregime monitor," waarsku hy. "In die winter verdra seldery ryp wat nie laer as -4 ° C is nie. Die optimale groeitemperatuur is van 17 tot 24 ° C." Boonop word die gewas in die Krasnodar-gebied, waar die gemiddelde somertemperature duidelik hoër is, suksesvol verbou.
Seldery hou van vrugbaar
die grond is leem met goeie humus. Gewilde voorgangers vir hom is komkommers en ander
kulture waaronder hulle bydra
organiese
Seldery is ook voedingswaarde. Die spesialis van die maatskappy "Raik Zwaan Rus" beveel egter aan voordat 'n voedsel gekies word, 'n grondontleding doen om vas te stel wat presies op elke boerdery toegedien moet word. Dit is gebruiklik om die eerste voer op die 20ste dag na die plant van die saailinge te voer, sê Andrey Ivashkin. Seldery benodig stikstof, fosfor, kalium en kalsium, asook spoorelemente. "Plant
self dui aan 'n gebrek aan spoorelemente en voedingstowwe. As u dus in die middel tussen die blomblare verdonker, is daar nie genoeg kalsium nie. Die verswarting van die kern, die droog van die jongste blaar in die middel van die stingel seldery kan ook dui op 'n beduidende tekort aan boor. Daarbenewens kan ons praat oor 'n gebrek aan boor as 'n bruin kleur op die sny van die wortelgewas sigbaar is (later
leemtes word in die plek daarvan gevorm), ”verduidelik hy. "Daarom is dit belangrik om 'n voedingsstelsel van gehalte te gebruik wat gebaseer is op die resultate van grondontleding en data oor die geprogrammeerde vlak van oesopbrengs en die verwydering van voedingstowwe," som Vladimir Parkhomenko van Agroleto op.
Al die belangrikste kunsmisstowwe word op Maentak Matusevichy onder seldery en groen gewasse toegedien: stikstof, fosfor en kalium. "Ons doen blaarverwerking met boor, ons dien gesamentlike kunsmis toe," sê die plaashoof. - Ons neem ook beskermingsmaatreëls - ons gebruik onkruiddoders voordat u saailinge plant. Gebruik op die plaas en swamdoders - tot by stadium 6
blare. "Natuurlik is daar probleme met siektes, dus is behandeling nodig," is Vladimir Matusevich oortuig.
Een van die maniere om seldery teen siektes en plae te beskerm, is om wisselbou te handhaaf. Volgens Andrey Ivashkin moet seldery oor 3-4 jaar na dieselfde gebied terugbesorg word.
Aangesien seldery 'n verteenwoordiger van die sambreelfamilie is, wat ook wortels, dille, pietersielie, pastinaak bevat, moet u hierdie gewasse kategories na mekaar plant.
dit is onmoontlik. "Seldery hou van vrugbare grond - leem met goeie humus," deel Vladimir Matusevich sy ervaring. - Gewilde voorgangers vir hom is komkommers
en ander gewasse waarvoor organies ingebring word. Ons plant gewoonlik na kool, waaronder ons altyd mis sit. ' Die wisselbou in Maentak Matusevichy is baie eenvoudig: “Ons het 20 hektaar van ons eie saaigrond, ons huur nog 10 hektaar. Dus word alle lande suksesvol in drie gelyke erwe verdeel: op die een saai ons graan, op die ander - kool, en op die derde - groen gewasse (seldery, pietersielie, dille, spinasie). En volgende jaar, in plaas van graan, plant ons kool, in plaas van kool - groen, en in plaas van groen - graan, ”het die hoof van die plaas gesê.
Sergey Korolev praat ook oor die behoefte aan afwisseling van kulture. "Ons het 'n klein boerdery - slegs 120 hektaar, dus is dit nog nie moontlik om 'n volwaardige wisselbou te organiseer nie - die gebied laat dit nie toe nie," kla die hooflandboukundige van die Agrosoyuz For Motherland Farmers. - Ons oefen
wisselbou om siekteprobleme te verminder. " Die boerdery verbou nie wortels en ander skelms nie, en daar is dus geen bedreiging vir die oordrag van serkosporose, donsskimmel en poeieragtige skimmel tussen verwante gewasse nie. Daar is egter bakterieë in die lande, en dit was nog nie moontlik om hierdie probleem heeltemal op te los nie, betreur Sergey Korolev. "Natuurlik is daar siekte-uitbrake," sê hy. - Dit is juis om hulle te bekamp dat spesialiste-agronome nodig is "
Andrey Ivashkin is oortuig daarvan dat die beste maatstaf vir siekte- en plaagbestryding voorkomend is. Byvoorbeeld, die verbouing van weerstandbiedende variëteite en basters. Daarbenewens kan u spesiale voorbereidings tref vir die vorige kultuur. Terloops, op seldery gebruik hulle hoofsaaklik die
dieselfde voorbereidings as op wortels word goedgekeur vir gebruik op die grondgebied van die Russiese Federasie.
Daar word geglo dat plaagbestryding soos motte en plantluise die grootste bekommernis van 'n landboukundige is om seldery te kweek. U kan hulle bestry met behulp van insekdoders of biologiese metodes - entomofage of spesiale voorbereidings. In die praktyk word seldery egter meer dikwels deur siektes aangetas as deur plae. Die algemeenste siektes van hierdie kultuur is septoria (dit beïnvloed verswakte saailinge), cercospora, sclerotinia, rhizoctonia en fusarium. In die afgelope paar jaar het fitoplasmiese astervergeling (Engels: Aster Yellows (Phytoplasma), wat oorgedra word deur suigende insekte, hoofsaaklik deur die sesvlekblaarhopper), die kultuur van stingel seldery aansienlik beskadig. Hierdie siekte is veral aggressief in die suidelike streke van Rusland, hoofsaaklik vroeg in die middel van die somer,
na die begin van die oes van wintergraangewasse, wanneer besmette insekte op soek na 'n voerbasis migreer na groentegewasse, waar die infeksie versprei. Oor die algemeen is dit nodig om veral aandag te gee aan die beskerming van seldery teen siektes en plae om 'n mededingende produk van uitstekende gehalte by die uitgang te kry, sê Andrey Ivashkin.
Wat sal jy saai
Aan die einde van 2018 is 30 soorte blaar- en blaarsteel en 31 soorte wortelseldery opgeneem in die staatsregister vir teelprestasies wat goedgekeur is vir gebruik in Rusland. Dit is hoofsaaklik Nederlandse en Russiese variëteite. Terselfdertyd word die register voortdurend opgedateer met nuwe variëteite en basters.
Andrey Ivashkin is oortuig daarvan dat die keuse van die mees geskikte basters en variëteite vir 'n bepaalde ekonomie veral aandag moet geniet. Onder die belangrikste vereistes vir variëteite en basters van stingel seldery, noem hy weerstand teen siektes en blom, minder vesels (dit is nodig sodat die stingels minder rigied en grof is). Terloops, kopers verkies meestal donkergroen blare, sappig en knapperig.
Andrey Ivashkin merk op dat Nederlandse variëteite en basters meer gewild is by landbouprodusente. "Daar is verskeie redes hiervoor: hulle het hoër opbrengste, is meer bestand teen siektes en het korter rypwordingstye," noem hy. - En nog 'n aantreklike kant van die Hollandse variëteite en basters - 'n klein aantal sylote of hul afwesigheid en weerstand teen ongunstige weerstoestande.
Dit is die moeite werd om aandag te skenk aan spesiaal behandelde ontkiemde sade met 'n ontwaakte embryo - gegrond, sê die spesialis. Hulle spruit vinniger uit - al op die 4de dag onder sekere omstandighede. Dit is weliswaar meer veeleisend onder bewaringstoestande (hulle moet by 'n temperatuur van nie meer as 5 ° C gestoor word nie) en hulle het 'n korter rakleeftyd - van 3 tot 6 maande. "Dit word gewoonlik deur groot landbouprodusente gekoop, want hulle sal gewaarborg word om vinnig en eweredig na vore te kom, wat 'n homogene produk tot gevolg het," verduidelik Andrey Ivashkin. "Diegene met groot oppervlaktes wil gewoonlik nie waag nie, daarom is hulle meer bereid om bewese sade te koop." Die spesialis herinner daaraan dat volgens die norme die ontkiemingskoers van sade bo 70% moet wees, terwyl dit vir Nederlandse variëteite en basters gewoonlik nie laer as 90–95% is nie.
In elk geval moet landbouprodusente voorkeur gee aan die gesoneerde variëteite en basters wat van betroubare verskaffers in die register opgeneem is, sluit die spesialis af.
Vind u koper
In enige landbouproduksie is die kweek van gehalteprodukte en die organisering van die verkoop daarvan. Volgens deelnemers aan die mark was daar die afgelope paar jaar geen probleme met selderybemarking nie. "Ons het kopers gevind vir die hele volume vervaardigde produkte," het die hooflandboukundige van die boer Agrosoyuz Za Rodinu gesê. “Ons eerste oes van 4 hektaar was ongeveer 140 ton.” Die boerdery werk nie direk met kettings nie - die hele volume word aan handelaars verkoop. "Sommige van ons kliënte werk met kettingwinkels, ander met restaurante," sê Sergey Korolev. "Ons kan nie direk met die netwerke saamwerk nie, aangesien ons klein boerdery nie gereed is om logistiek te verskaf nie."
In die Republiek Belo-Rusland is die implementering ongeveer dieselfde. "In die vroeë negentigerjare het ons produkte op die mark verkoop," onthou Vladimir Matusevich. "En nou werk ons saam met 'n handelaar wat seisoenale produkte by ons koop en in die winter dieselfde produkte uit die buiteland lewer." Die boer is daarvan oortuig dat as die vervaardiger 'n mark vind, seldery moet beslis die moeite werd wees. "Ons verkoop ons produkte teen 'n gemiddelde prys van $ 1990-0,5 per kilogram," is Vladimir Matusevich tevrede. "Maar vir my is die ekonomiese komponent nie so belangrik nie: ek kry bevrediging uit die verbouing van verskillende gewasse, en dit is baie belangriker," sluit hy af.
Andrey Ivashkin is oortuig dat die gewildheid van seldery onder verbruikers net sal toeneem. "Gesonde lewenstyle is sterk in die mode, en seldery is een van die gesondste voedsel in byna alle diëte," sê hy. - Hierdie kultuur bevat 'n aantal nuttige eienskappe, bevat baie vitamiene, minerale soute, essensiële olies, fitonisiede. " Terwyl gesondheid en skoonheid in die mode is, sal seldery gekoop word, maar die spesialis twyfel nie.
Met die regte benadering tot hierdie gewas, met inagneming van die heersende groothandelpryse op die mark, gebaseer op 'n gemiddelde opbrengs van 40-70 t / ha en as gevolg van die voortdurende groei in die vraag in kleinhandelkettings, kan ons gerus op die winsgewendheid reken van stingel seldery op die vlak van 50-100%, by wortel - op die vlak van 30-70%, vat Andrey Ivashkin saam